来看看两道骆驼肉的烹饪技巧吧

小炒驼肉

原料：

1、骆驼肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；

2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；

3、油、干淀粉(太白粉)。

做法：

1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；

2、将冷冻的骆驼肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；

3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；

4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；

5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；

6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；

7、加适量黑胡椒、少量盐调味；

8、倒入事先滑炒好的骆驼肉，关火，拌匀；

9、撒入葱花即可起锅。

贴心提示：

1、刚买回来的骆驼肉是很不容易切成我们想要的厚度的，所以我们是可以先把他们冻起来，然后在取出来解冻1小时左右，我们就是可以根据我们自己的需要来切合适的厚度了。

3、切骆驼肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；

4、切好的骆驼肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉骆驼肉里的血水，减少肉腥味；

5、骆驼肉在拌完干淀粉以后，是要在加一些油拌均匀的，这样油分子就是会申通到肉中了，当我们炒的时候，肉中的油就是会因为受热膨胀而破坏肉中的粗纤维，这样炒的骆驼肉是会更加的鲜嫩可口的，而且我们滑炒的时候肉也是不会出现粘连的状况。

6、滑炒骆驼肉时油要多、要热、火要大，骆驼肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；

7、腌制骆驼肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；

8、黑胡椒和洋葱能很好的中和骆驼肉的腥味，算是骆驼肉的最佳排档了。

我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B。

红酒炖驼肉

材料：

骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

用鸡精调的汤也非常好。

月桂叶(大叶子的，中药店有)百里香(小叶子的，也是中药材，又名地椒)

做法：

1、蒜切片，土豆去皮切块备用。

2、西芹切成约2cm的小段。

3、将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉，略煎上色。

4、加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛：

1、熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2、若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

3、因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。

实践小贴士：

1、如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮骆驼肉，半小时后再放土豆。

2、鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。

3、一小锅骆驼肉建议放1/5瓶红酒

备注：

骆驼肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。

骆驼肉的胆固醇含量是非常的低的，我们食用是可以很好的润肤、滋补，能够帮助我们补气血。