黄焖鸡的家庭制作方法

来源：靓丽范 2.06W

黄焖鸡的家庭制作方法，走到哪儿都可以吃到的美食，随着人们口味的偏好，也有很多改良的菜肴，比如改良版的黄焖鸡，那么下面看看黄焖鸡的家庭制作方法。

黄焖鸡的家庭制作方法1

黄焖鸡，一道来自中国西南地区的名菜，以其独特的香味，酸甜可口的口感，深受食客们的'喜爱。本文将介绍家庭制作黄焖鸡的方法，使您也能烹制出这道美味佳肴。

准备食材

准备好所需要的食材，一般需要鸡肉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜、植物油等。

烹饪步骤

1.将鸡肉洗净，放入淀粉中腌制10分钟；

2.锅中放入植物油，烧热后放入鸡肉，先煸炒，再倒入葱姜蒜；

3.将干辣椒、花椒、八角、桂皮放入锅中，煸炒；

4.倒入酱油、醋、糖，加入适量清水，大火烧开；

5.调入料酒，改用小火焖煮30分钟，最后加入黄瓜、胡萝卜翻炒几下即可。

配菜

配菜的话，比较常见的是香菇、口蘑、玉米等，这些都是非常适合搭配黄焖鸡的食材，而且入口非常鲜美，和黄焖鸡形成了良好的搭配效果。

改良

随着人们口味的偏好，也有很多改良的菜肴，加入了当季新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、黄瓜、冬瓜等，这样口感更加丰富，而且能够摄取更多的营养。

小贴士

1.烹饪黄焖鸡时，一定要用大火烧开，以保证鸡肉的鲜美；

2.锅中的油量一定要够，以保证鸡肉的香脆口感；

3.最后加入黄瓜、胡萝卜时，要保持小火，以免损伤蔬菜口感；

4.一定要放入适量的料酒，以增加鸡肉的香味。

其实瓦香鸡是黄焖鸡的一个升级版，黄焖鸡是山东的小吃，而瓦香鸡是云南的小吃，两者蕴含的文化气息不同，同时瓦香鸡的制作过程要比黄焖鸡复杂，其味道是麻辣鲜香的，而黄焖鸡制作简单，味道是酱香的。

瓦香鸡与黄焖鸡区别

瓦香鸡和黄焖鸡都是生活中经常见到的美食之一，一般来说瓦香鸡是黄焖鸡的一个升级版吧，它的知名度也比黄焖鸡更为出名，而黄焖鸡是属于山东的一个特色小吃，瓦香鸡是云南地区的一个特色小吃。

所以它们所蕴含的传统文化是不同的，由于我国地理位置的差异，而瓦香鸡更具有我国民族文化的'气息，此外它们使用的酱料也是不同的，瓦香鸡比黄焖鸡多加了一种腌料，吃起来味道而也会比黄焖鸡更香。

同时黄焖鸡的制作过程比较简单，只要在最后在鸡肉煮熟过程中收汁就行了，而瓦香鸡是先把鸡肉腌制好，再进行油炸、炒熟就可以，此外瓦香鸡的味道是麻辣鲜香的，而黄焖鸡是属于酱香的。

黄焖鸡要焖多久得看是什么鸡肉了，如果是普通的鸡肉，十五分钟就行了，如果是土鸡肉，要20分钟左右就差不多了。

黄焖鸡要焖多久

如果用肉鸡:切块2.5cm以内,开锅后15分钟就熟了。如果是土鸡要压20分钟左右。

黄焖鸡好吃的技巧

泡香菇的水不要扔掉，将其煮沸后用来炖鸡，味道更加浓郁，而且也减少了一些水溶性的营养素的损失。因为香菇水比较少，在煮的时候再加些凉水，最好选用干香菇，干香菇在炖制过程中更能充分吸收汤中的精华，从而使香菇更加鲜美浓郁。

黄焖鸡小知识

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。

1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的'"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。

属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡功效

1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;香菇

2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。