超市选购牛奶的方法 好牛奶鉴别有诀窍

牛奶在日常生活中是很受欢迎的一种健康饮品，经常喝牛奶能补充人体所需的营养物质，牛奶的种类也有很多，那么下面就由本站的小编来为大家介绍超市选购牛奶的方法，好牛奶鉴别有诀窍。

超市选购牛奶的方法

找准选购牛奶的位置

直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶，俗称“低温奶”，是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜，营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市，那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理，营养损失比巴氏奶大，风味也差些，但常温可以存放4个月。

选对包装

找对选购牛奶的位置之后，就来选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包，外形像小房子，装的是巴氏奶，一般保质期7天左右。二是塑料袋装，装巴氏奶只能保存2—3天;装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包，专门装超高温灭菌奶，可存放4—6个月。四是塑料瓶，时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候，会选择屋顶包;而我如果需要买灭菌奶，就会挑利乐包，尽量不买塑料瓶装的。最后，要拿起来看下包装，如有变形膨胀的就不能买。

选购牛奶时一定要看好标签

挑完包装定下种类，就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我首先会看标签上的蛋白质含量———每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶，否则就是“骗人”的乳饮料。另外，蛋白质含量越高的牛奶，品质也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期，买离出厂日期最近的。否则喝的时候不注意是很容易过期的。

选牛奶的时候要拿靠里面的

买牛奶要学会拿靠里面的。因为它们没受到光照，温度更恒定，营养损失会更少。另外，一般来说，靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。

好牛奶鉴别有诀窍

在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，产生酸性物质的称为酸性食品，产生碱性物质的称为碱性食品。宋亮介绍说，大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物，尤其是牛奶，不仅可以补充蛋白质、钙等，还能够平衡身体的酸碱度。

接着，宋亮补充道，新鲜牛奶呈乳白色或稍带黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，具有新鲜牛奶固有的香味。对于牛奶的好坏，消费者可以通过“望、闻、尝”进行鉴别。

望

通常就是我们观察牛奶的颜色、外观。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的，但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明牛奶有结块，质量不佳。更简易的做法，就是将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。

闻

就是通过嗅觉感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有浓香或者发甜，说明添加香精或增味剂。宋亮说，牛奶基本上不甜，香气也没那么浓烈，但如果有轻微的苦味、酸味等，说明质量差，甚至有变质可能。

尝

品尝一下，看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感黏稠是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的状态。

龙虾和牛奶可以一起吃吗

刚刚吃完小龙虾之后不宜马上喝牛奶，牛奶的成分中富含丰富的维生素，与海鲜一起吃会引起中毒的反应，所以不建议吃完海鲜之后马上喝牛奶，吃完小龙虾之后最好在两个小时之后在喝牛奶，待龙虾消化到一定程度之后再喝，不容易中毒。

虾中的胆固醇会和牛奶中的蛋白质反应生成一种能危害人体的物质，进入血液中，阻碍血液的流通和消化吸收功能。

虾最主要的禁忌是不能与维生素C一起食用，会产生对身体有毒害的化学物质。

建议吃海鲜是不能喝牛奶吃水果的，这个至少间隔6小时以上才可以的。

超市选购要看三个重点

由于消费者在超市选购牛奶时，不可能通过望、闻、尝，因此，乳业专家宋亮给出三个选购的重点。

必看生产日期和保质期

以此来判断该牛奶是否处于质量安全期内。宋亮介绍说，由于消毒方式不同，牛奶的保质期也长短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)两种，前者只能在0—6摄氏度的低温下保存至多16天，而后者的保质期则可长达6—12个月。同时，消费者还需注意牛奶包装是否完好。

必看配料表

宋亮提醒消费者，在选购牛奶时，要仔细看配料表，纯牛奶的主要原料为牛奶，如果配料中有水或其他配料，消费者要注意买的可能不是真正的纯牛奶，而是乳饮料等。

必看营养成分表

国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。针对牛奶，宋亮介绍说，特别需要关注蛋白质和脂肪含量这两项，这两项指标含量越高，说明牛奶品质较好。