吃味精对人有什么危害

吃味精对人是没有伤害的，但是每天不能摄入过多。

吃味精对人有什么危害1

味精主要是由谷氨酸钠组成的。谷氨酸钠实际上是一种氨基酸，这种氨基酸是组成蛋白质的一部分，很多的食物里面都是有的，因此，对人体并没有什么危害。我们现在生产味精，主要是通过对食物进行发酵进行生产的。它是食物发酵的一种产物，就好比酒一样，因此其并不算工业制成品。

精每天是不能吃太多的，谷氨酸每天的安全摄入量是每公斤体重摄入30毫克。所以在放味精的时候要把握好度，不要放太多，以免超过了健康标准范围。

适量的吃味精对人是不会对健康产生危害的，只有过量才会影响健康。味精本质还是一种钠盐，虽然同等重量下，味精比盐少三分之二的钠，但如果加太多，也有钠摄入过量的风险。

过多食用味精会导致人体血液中的谷氨酸升高，影响钙镁的吸收，引起缺钙的症状。食用过多的味精会影响其他营养素的吸收，产生对味精的依赖。

婴幼儿食用大量的味精后还可以导致血液中的.锌从尿液中排出引起机体缺锌，影响生长发育，缺锌会导致智力低下，性发育迟缓，机体抵抗力下降，容易出现感冒着凉，气管炎，肺炎。哺乳期妇女食用大量的味精，也会导致婴儿缺锌。

哪些菜不用放味精

1、凉拌菜

因为味精在温度为80℃~100℃时，才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后，再拌入凉菜之中。

2、肉菜

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

3、放醋的菜

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

吃味精对人有什么危害2

味精吃多了会影响骨骼发育、导致夜盲症，因为人体摄入过多味精会导致体内的谷氨酸含量增高，这种物质会抑制人体对钙、镁等多种微量元素的吸收。此外味精里面含有大量的`钠，人体摄入过多钠元素容易引起高血压。

1、影响骨骼发育

味精吃多了会影响骨骼发育，这种影响对儿童最为明显，因为味精食用过多会导致体内谷氨酸含量增高，从而限制人体对钙、镁等物质的吸收。

2、引起高血压

味精吃多了还会引起高血压，因为味精里面含有大量钠元素，人体摄入这种元素过多后，就会导致高血压，因此家里有老人时，炒菜要少用味精。

3、导致夜盲症

味精吃多了还会导致食用者出现夜盲症，同样是因为味精会导致血液中的谷氨酸含量增高，从而限制人体对微量元素的获取。

吃味精对人有什么危害3

1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。

当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。而且，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的危害影响显着。

2、因为味精中含有钠，过多摄入常常会感到口渴，还容易导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

3、当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况，所以婴儿应谨慎喂食。

4、过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。而且味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

5、过多食用味精后，人体血液中的'谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

6、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。