花生芽的营养价值 花生芽的功效与作用

花生是我们常吃的一种食物，味道十分的香脆，其实花生芽也非常的好吃又有营养。今天本站小编就要为大家介绍一下，花生芽的营养价值是什么？花生芽的功效与作用有哪些？

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

1、含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不会那么容易受到感染了。

2、抑制癌细胞。人体一旦染上癌细胞，必然是一种致命的打击。那么我们可以通过多吃一些具有抗癌作用的食物从而有效地预防癌细胞的生长，而花生芽是一种不错的选择。

3、延缓衰老。我们经常说喝葡萄酒可延缓人体衰老，时不时地都会去买一瓶葡萄酒回来喝，那样即可美颜又可养生。其实花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍。经常吃花生芽的人看起来会更年轻哟!

4、减肥。一些爱美的女生经常都会问怎样才可以减肥呀，而经常采用的方法就是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。

1、挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。

2、将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。

3、放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。

4、花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。

台湾式炒花生芽

做法：

1、用黄油代替色拉油，将蒜头爆香;

2、放入花生芽菜、葱段一起炒;

3、加入盐、(酒、黑胡椒)或(沙茶酱)。

花生芽炒韭菜

原料:花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精盐、味精适量。

做法：韭菜切成3厘米长的段，锅内油滚后，加适量精盐，在放花生芽，随炒随加少量水，水沸后就可把韭菜放进，再急炒，当韭菜显出油亮时，加适量味精后拌匀，既可盛起。

葱炒花生芽

原料：花生芽500克、香葱50克，精盐、糖、味精适量。

做法：把已煮过的花生芽在热锅内炒两三分钟后，加上大量的葱花同炒，再加适量的水和精盐，盖上锅盖，烧开后，稍加点糖、味精，再煮沸即好。

通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。

吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。如果，花生的表面有霉菌或者异味就说明不能吃了。