蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法，蛋糕凭借着它的外形和它细致甜蜜的口感，在生活中很受欢迎。一般去蛋糕店买蛋糕，一块很小的蛋糕就特别贵，而且，好看不好吃，所以如果想吃蛋糕的话，尽量选择自己在家做，下面分享蛋糕的制作方法。

蛋糕的制作方法1

水果蛋糕盒子的制作过程。

食材：牛奶110克、玉米油73克、低筋面粉145克、鸡蛋8个、白糖145克。水果：蓝莓、樱桃、哈密瓜、猕猴桃、圣女果、桃子、淡奶油适量。

1、牛奶、玉米油充分的搅打均匀、再加入8个蛋黄、搅打至颜色一致、筛入低筋面粉、z字形搅拌至细腻无面疙瘩。

2、蛋清中加入120克的白糖、打发至能提起小尖角的状态就可以、白糖可以分三次加入。

3、全都打发好了之后、取适量蛋白放进蛋黄糊中、翻拌均匀再倒进蛋白糊中、上下翻拌均匀、以免消泡。

4、电饼铛预热、倒进锅中、用刮板刮平整、盖上盖子了7~8分钟定型、然后翻面儿接着烙、一定要全程小火、烙制按压以后能够快速回弹就可以出锅啦。

5、把所需要的水果全都清洗干净、切成小块状。水果完全可以由自己的爱好添加。

6、淡奶油中加入适量白糖、然后高速打发至呈小尖角的状态、装进裱花袋就可以了。

7、拿出一个盒子模具、底部铺上一层蛋糕、刷上一层奶油、再放上一层水果、再挤上一层奶油、放上一层蛋糕、挤上一层奶油再放上水果就可以了。盖上盖子、这款高颜值的水果蛋糕盒子就制作好了。

这样制作出来的水果蛋糕盒子、好看更好吃、松软香甜、不用烤箱也能做、新手也能轻松搞定。

结语。

今天给大家分享的这个蛋糕是很适合新手来制作的、不用特意的制作造型、摆上水果就可以、特别的好看、好吃方法也特别简单、喜欢的可以试一试。

首先我们把三颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分开、分别放入两个容器里！等我们把面粉和牛奶倒入蛋黄中、用打蛋器搅拌均匀！有蛋白的容器里面分三次放入白糖。每次放白糖的时候都用打蛋器搅拌均匀、然后直到变成奶油状的时候、停下来！

把这些奶油状的东西倒入蛋黄中、并且分次倒入、注意这里不要用劲儿太大了！如果用最大的话可能会造成蛋糕变得非常不好吃！然后我们把这个盆子里面的`东西倒进刷过油的电饭煲内！然后把盖子盖上、按下煮饭键！如果煮饭键跳到保温键的时候、我们再把这个键按到煮饭键！大概需要两次这样的步骤！这样就可以出锅了！

大家把电饭煲的内胆往下面一扣、这个新鲜的蛋糕就被取出来了！大家可以用手按压一下、这样的蛋糕真的是非常虚软、尝一下的话感觉非常甜美！新手也可以做！非常简单又零失败！

蛋糕的制作方法2

第一次做蛋糕、需要注意以下几个方面：

1、 面粉的选择

做蛋糕对面粉的选择、最好是低筋面粉、这样做出来的蛋糕、蓬松宣软、口感细腻。

2、 蛋清蛋黄的分离

蛋清蛋黄分离、分别放到两个无水无油的盆里、特别注意的是蛋清里是不能有蛋黄的。

3、 蛋清的打发

首先、打发蛋清时需要低入适量的柠檬汁（最佳）或白醋、来中和鸡蛋的腥味、从而达到去腥的效果。

其次、加入的白糖需分三次打发到不同状态时加入。

最后、蛋清需打发至硬性发泡、打蛋器提起有尖角或盆倒扣蛋清不掉、插入一根筷子能立住的'状态、蛋清就算打发好了。没打到状态或打过、都是不行的。

4、 蛋清和蛋黄的融合

在蛋黄糊和打发好的蛋清混合时、需要注意的是、将蛋清分两次放入蛋黄糊、手法是翻拌均匀、而不是搅拌、要是顺时针搅拌则会导致打发好的蛋清消泡、最终导致蛋糕塌陷、蓬不起来。

5、 混合蛋糊放入容器后的轻震

蛋糊倒入容器后、需要从上往下的轻震几下、来震出蛋糊里的气泡、以免做出来的蛋糕不细腻。

6、 时间的把控

无论是烤箱烤、电饭锅做或者是直接上锅蒸、都需要把控好时间、我做的蒸的方法、需要上锅蒸40分钟、时间到了、等2分钟再打开锅盖。

以上几个点、对于做蛋糕都是至关重要的、要想成功的做出满意的蛋糕、每一个细节都必须足够用心。

要注意加料的比例。蛋白一定要打好、而直到装在碗中倒立掉不下来才算成功。

蛋糕的制作方法3

奶油年轮蛋糕卷的做法

今天分享一个不一样的蛋糕卷、做完之后脑海里只会飘过一个词：白雪公主。雪白的奶油蛋糕、加上草莓和蓝莓的点缀、是不是很像白雪公主嫩白的肌肤、动人的大眼睛和可人的小红唇?!是不是只有我的想象力那么丰富。和一般的蛋糕卷不同、这个不是O型卷也不是e型卷、伦家是年轮卷、所以在后期的操作上也有些不同。蛋糕卷的方子其实比较随意、我作死得常识了全蛋法、以后还是一律用后蛋法吧!

以下的配方就是做了这样一个卷、可以3-5人一起分享～配上一杯茶享受一个惬意的午后吧。我这个做的时候不小心买成了低脂淡奶油、可是大家一定要用全脂淡奶油哦!低脂淡奶油是错误的.。

原料：

蛋糕体：牛奶40g、黄油30g、室温鸡蛋4个、糖100g、低粉120g、香草精适量。

外装饰：全脂淡奶油250g、糖20g。

烤箱预热180度。

步骤：

(这里是全蛋法、我还是更喜欢后蛋法…)

1、 黄油小火隔水融化、倒入牛奶、搅拌均匀。

2、 小火温一锅水、大概保持在50-60度这样、可以烧一会儿关掉觉得冷了再烧。比较麻烦

3、 鸡蛋加糖、座在温水里打发、打发到提起来落下不会很快消失、我可能打了十分钟

4、 筛入低粉、翻拌均匀、注意手法要轻柔、防止消泡。

5、 取一点面糊放入黄油牛奶的混合液体、翻拌均匀、再倒回原来的面糊、继续翻拌均匀。

6、 倒入模具、这里我用了比较大的扁模具、震两下震出气泡、入烤箱烤15分钟。

7、 取出翻面、撕下烤纸、用刀切去四周、在切成4cm左右宽的长条。

8、 打发淡奶油、涂在凉到只有一点点温的面包条上、不要太多薄薄一层就好。

9、 拿一个大一点的平盘和小罐子(什么腐乳啊大茂脆笋的罐子)、下面围上保鲜膜、然后面包条像最后一张图那样围起来。

10、 然后多余的奶油涂在蛋糕卷表面外围和内圈、放冰箱冰3/4小时、然后就会特别定型、好切。

11、 然后简单装饰一下就好～