螃蟹针眼是怎么回事?螃蟹身上有针眼能吃吗?

买回来的螃蟹，会在肚子上或者脚上有小的针孔，这是怎么一回事呢？今天本站小编就要为大家介绍一下，螃蟹针眼是怎么回事?螃蟹身上有针眼能吃吗?

针眼螃蟹，是个想当然的谣言。

螃蟹身上的孔是在运输和销售过程中，螃蟹互相挤压造成的。有商贩当场做了个演示：把一只螃蟹侧过来往另一只的盖上一扔，立即留下一个类似针眼的小孔。“这就是螃蟹身上小孔的来历，与是否注水没有丝毫关联。”另外也有商贩说明，这些小孔有的也是螃蟹之间掐架造成的，根本不会有人注水注药。

大连海洋大学水产与生命学院教授周伟表示，往螃蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死，这个过程是相当迅速的。

周伟分析，之所以出现这个谣言，就是消费者的疑问没有得到科学解释，想当然认为一定是注水所致。“其中有认知上的误区，也有经验乱用的问题。很多人猜测，螃蟹较低的价格，商贩为利益一定会注水增重，却忽略了给螃蟹注水其实是个高技术含量的事情。”

可以吃，可是不易长时间存活，所以要尽快的食用！

水产摊贩纷纷表示，蟹身上出现小孔就意味着它们受伤了，更容易死掉。

看颜色

蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;

蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄(膏)很满。

小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。

辨活力

有活力的螃蟹，会快速把突出的眼睛躲闪开的。

螃蟹眼睛凸出来的，是活的

掂重量

好的螃蟹当然是比较重的，所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下，越重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。

捏软硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。

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