草莓能冷冻保存吗

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可以。

草莓能冷冻保存吗1

我们买回来的草莓如果没有及时吃掉的话，很容易变质的。尤其是夏天的时候，大家把买回来的草莓，放在常温下，基本1-2天就不能吃了。那么草莓如果一次买的太多，又不想浪费的话，应该怎么保存呢?这是个问题，大家可以根据自己身边的方式，选择冷藏或者其他办法保存。

1、草莓不能直接冷冻

草莓如果冷冻保存的话，很容易导致里面的水分被冻成冰，等到再吃的时候，草莓里面的支撑组织就被破坏掉了，里面的水分即使融化了草莓也会改变口感和外观。所以，冷冻之后的草莓，营养物质全都被损坏了，是不能再次吃的，一般我们避免这种冷冻保存的办法。

2、冷藏保存

草莓洗干净，放在容器里面，然后冷藏在冰箱，可以保存2-3天的时间，但是取出来之后要马上吃掉，不然也会很容易在空气中变质。冷藏的时候，温度最好保持在0-5°之间比较合适，这个温度吃起来也不会影响口感，并且里面的营养价值也可以正常保留。

3、做成草莓冻

草莓如果不能及时保存的话，我们可以把草莓做成草莓冻，这样可以保存的时间比较长，而且还不会担心变质。我们把草莓清洗肝经之后，冻好的草莓会出现冰晶，这样吃起来可以保留原来的口感和味道，还可以当做冰激凌吃，不但可以生津开胃，还可以消暑解渴。

草莓一般在春夏季节的'时候比较盛产，这个时候的草莓，正是上市的旺季，物美价廉，果肉里面的蛋白质、有机酸和糖分、果胶等都是非常丰富的。而且个大饱满、柔嫩多汁，吃起来真的是别有享受，但是草莓保存的时候，要避免冷冻，不然不但影响口感，还会破坏营养物质。

草莓速冻冷库：温度-25℃~-35℃，速冻时间1-4小时，冻结后储存进冷冻库内，这样草莓可以冷冻18个月左右。

哪些草莓适合速冻呢？

草莓速冻前要经过一系列的流程：验收→洗果→消毒→淋洗→除萼→选剔→水洗→控水→称量→加糖→摆盘→速冻→装袋→密封→装箱→冻藏。

速冻冷库

用于速冻的草莓要保障新鲜度，一般是当天采收的'草莓，草莓要保持成熟度接近，未成熟的草莓不适合速冻，因为速冻后的草莓不会变熟，所以需要成熟度合适的草莓进行速冻。草莓要按照大小分级，用于速冻的草莓要确保大小接近，通常选择7-12克，横径不小于2厘米的果实。

草莓冷库储存要洗果，流水洗果，确保果实干净。然后用0.05%的高锰酸水溶液浸洗4～5分钟，然后用水淋洗干净。再将草莓控干水分，然后按照草莓的重量加入白糖，将加好白糖的草莓平整摆放，不要紧挨在一起，否则容易粘在一起，下面便可进入速冻冷库内进行速冻。

速冻后的草莓要进入冷却间进行包装，然后放入-18℃的冷冻库内储存，储存后的草莓口感与新鲜度保持良好。

草莓含有丰富的维生素和矿物质，每百克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨;还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。尤其丰富的维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。

祖国医学认为，草莓味甘、性凉，有润肺生津、健脾和胃等功效，饭后食几颗草莓，有助于消化开胃，健脾生津。近来医学家发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。据国外医学家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制肿瘤细胞的生长。在欧洲，草莓早就享有水果皇后的美称，并被作为儿童和老年人的'保健食品。

提醒：吃草莓时必须注意三不

不买畸形莓上海市场有本地产草莓，也有外地产草莓。正常生长的草莓外观呈心形，有些外地产品色鲜个大，颗粒上有畸形凸起。吃口比较淡，中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。

不轻信有机

有机草莓的生产、加工过程中不使用任何化肥和药剂，草莓上无农药残留。生产、加工过程和产品要经过国家环保总局认证，而且要接受日常监测。有些草莓种植者擅自打出有机牌，还宣称产品可免洗即食，这种说法不可轻信。而且，无论有机草莓还是非有机，食用前都应清洗。

洗莓不浸泡草莓色泽鲜亮、颗粒圆整、蒂头叶片鲜绿者为优，颜色泛白或泛青都表明果实未熟。如果有白斑或灰斑，说明存在病害，洗前须先挑出丢弃。清洗时先摘掉叶子，但不要把蒂头叶片去掉，特别要注意的是清洗时不能浸泡。因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡，草莓上可能残留的农药会随水进入草莓内部，反而污染更多。

草莓：草莓可以改善肤质，减轻腹泻，缓解肝脏疾病及尿道疾病。与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，滋润喉部。