坚果是什么脂肪

优质脂肪。

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1、核桃：

抗氧化之王的作用与禁忌：饮食协会建议人们每周吃两到三次核桃，尤其是中老年人和更年期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸和抗氧化物质有利于保护心血管系统，预防冠心病、中风和老年痴呆症。一次不要吃太多，否则会影响消化。有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分。

2、葵花籽：

瓜子的突出作用和禁忌：葵花籽所含的蛋白质可以媲美各种肉类。经常吃葵花籽可以预防冠心病和中风，降低血压，保护血管弹性。但是注意不要吃太多。

3、开心果：

开心果，心脏的朋友，热量高，含脂肪多。怕胖的人和高血脂的`人要少吃。建议储存不当或储藏过久的坚果，可能产生有毒有害物质，如变质的花生易导致黄曲霉素的污染，所以平时应将坚果储藏在阴凉干燥的地方，且留意其保存期限。

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不少坚果对身体非常有益，集合了植物的营养精华，含有丰富的矿物质、维他命E和B群，能给皮肤增添从内到外的光泽。而坚果中含有的油脂属于不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，也能保护我们的心脏。不少医生更建议吃坚果来治疗便秘，因为里面的膳食纤维和油脂共同作用，有很好的润肠效果，其实在某种程度上是能够帮助瘦身的。

虽然有这样多的好处，却并非说可以无节制地吃坚果，因为它们的单位热量很高，边看电视边狂磕两斤瓜子是一定会胖的。营养学家建议每天吃刚好自己的手能抓握一把的量，在早餐或上午加餐的时候吃，带来的饱足感能帮助降低午餐的食量。

食用方法

1、坚果食用的.最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

2、坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。

比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此

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为什么适量的坚果不会增加体重？

1. 人体不会吸收坚果中的所有脂肪：坚果中的脂肪储存在坚果的细胞壁中，在消化过程中不容易分解，因此这些脂肪不会被全部吸收，有些脂肪会随着粪便被排出体外。所以，我们实际从坚果中吸收的热量比我们想象得要少4％~5％。

2. 坚果能帮助我们燃烧卡路里：不仅人体不会吸收坚果中的所有卡路里，而且吃坚果还会增加我们燃烧的能量和脂肪。科学家猜测，可能是因为坚果中的.蛋白质和不饱和脂肪发挥了作用。

3. 坚果可以让我们长时间保持果腹感：坚果和脂肪一样，富含蛋白质，有助于保持果腹感，让我们正餐吃得更少了。最新研究表明，膳食中加入坚果，有助于人们提高摄入食物的整体质量。这可能是因为，很多人用坚果代替了“垃圾食品”。

4. 吃坚果的人，生活方式更健康：一组随机对照试验表明，坚果对体重并没有不良影响。这不光是因为坚果本身对健康有很好的作用，还因为吃坚果的人拥有更健康的生活方式。

研究表明，坚果是一种健康的零食，可以为我们提供身体所需的许多营养。我们可以放心地每天食用30克坚果，不用担心发胖，营养又健康。