黑松露是什么东西?黑松露是什么味道

人们称它为厨房中的钻石，黑松露是一个外表并不起眼的家伙，可是它却是野生菌类中价钱最贵，也最难得的一种！我们也经常在电视剧中看到高大上的餐厅里，点上一份黑松露炒蛋的画面。黑松露是什么东西?黑松露是什么味道呢？今天我们也来了解一下吧！

黑松露是一种生长于地下，无根、无茎、无叶的神奇野生食用菌。是世界上唯一不能进行人工种植的美味佳肴，具有增添生命活力的神奇功效。

外形上看，松露呈块状，小如核桃，大如拳头，重量在10到200克之间，外表是黑色的不规则多角形，表面坑坑洼洼，看上去毫无特殊之处可言，闻起来也没有浓烈的香味。

(注：世界上的松露分黑色和白色两种，白色松露主要产地是意大利，价钱最贵，黑色松露的主要产地集中在法国南部地区。)

但松露犹如一块未经雕凿的钻石，用锋利的刀切开，它一旦展露出它大理石一般的漂亮纹路、象牙色的花纹以及醉人的香气，就顿时拥有了“高贵”的身份。

实际上，除了特殊的香味以外，松露昂贵的另一个原因是也它对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，每年的产量有限。松露的生长需要具有几个缺一不可的条件：

首先要有橡树，栗树或松树林，因为松露只能在这几种树的根部生长;

土是呈碱性的石灰岩;气候要四季分明，有充足的阳光，冬天不能持续太长。

黑白松露对比，白松露生的时候香气更甚，拆解香气的话我觉得首当其冲能闻到蒜头，稻草和蜂蜜，但松露出名也在其香气复杂，事实上好的松露恰恰胜在香气复杂独特，气味无法描述。

口感其实蛮像张纸片，或者京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口。

白松露一般不加烹饪，都是作为一道菜的finishing touch撒下去。本身并做不得主要食材，倒是与其他蛋，肉，海鲜搭配能激发出彼此本原香气，互相提升口感。

黑松露生的时候香气不重，努力嗅首要的味道个人觉得是榛子味和果味。

黑松露烹熟比生食香气更馥郁，常见的食法可能是填入禽类做内陷，混入肉类酱汁，当然黑白松露搭配米面都是常见的。

选用肉质鲜嫩的和牛与黑松露盐进行搭配，八成熟的和牛沾上一点点融入松露香醇的盐，让原本肉味鲜美、突出的和牛更增添了一份松露的独特香味。

黑松露的吃法可以更简单化，甚至可以直接在烤过的方包上抹一层黑松露酱，便能品尝到黑松露的十足风味。简单而美味，在家就可以方便完成。

将新鲜配置好的蔬菜搭配黑松露醋拌制就能吃到新鲜、开胃的黑松露沙律了。

将黑松露打碎，加入汾酒后，李先生别出心裁地将黑松露加入传统的东莞腊肠的制作中，出品一款“接地气”，而且做到无添加，食原味的黑松露腊肠。在即将来临的冬天，吃上黑松露腊味煲仔饭，显得十分应时应景。

最简单的DIY，就连小朋友都能制作出来，就是黑松露蜜糖冰淇淋，只需要准备一个普通的冰淇淋球(可根据个人口味喜好选择)，在上面淋上一小勺黑松露蜜糖，摇身一变成殿堂级的甜品。浓郁而甜蜜的黑松露蜜糖融入香草冰淇淋中，每一口都是高级的享受。

原来不用去西餐厅，自己在家也能尝到黑松露的万千滋味，再矜贵高冷的食物，一旦用家常的烹饪方法处理，便流露出温暖的人情味。贵，也不一定矫情。