扇贝如何挑选

扇贝如何挑选，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好，选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大，下面分享扇贝如何挑选。

扇贝如何挑选1

扇贝是很多人都爱吃的一种食物，这是非常健康的一种海鲜食物，我们经常吃扇贝可以很好的帮助养生，对我们健康还是非常有帮助的，同时大家吃扇贝还可以帮助大家促进健康，同时扇贝味道也不错，因此扇贝很多人都爱吃，那么具体扇贝如何挑选，一起看看吧。

我们吃扇贝很不错，但是大家吃扇贝的时候也要注意，必须要挑选好扇贝才行，首先大家挑选扇贝需要注意，如果说我们要选择的是鲜活的扇贝，那么我们就要看扇贝的外壳颜色了，一般来说我们要选择外壳颜色要大体一致，最好是有光泽的，同时在个头方面就要尽可能均匀一点的扇贝比较好，同时我们不能选择个头小的；

主要是因为个头小的扇贝肉是比较少的'，所以说也没有什么食用价值，然后就要开扇贝的壳是否会张开，活的扇贝因为受到外力的影响会自己闭合，要是张开不闭合的则是死的扇贝，这样对我们挑选扇贝有帮助。

同时大家选择冰鲜扇贝的时候还要注意，我们还先要观察扇贝的外观才行，首先我们看解冻以后的扇贝出品率、颗粒大小、均匀程度、碎的多少和新鲜程度才行，这些细节都是大家挑选扇贝要注意的；

而且一般来讲出品率在百分之七十左右，颜色白、颗粒大而且很饱满、新鲜度高、没有碎粒或者碎粒很少就是合格的，反之则为不合格，这样的扇贝比较好，是大家需要重视的。同时目前来讲市面上的扇贝都是按照个数来出售的，大的价格会更贵，一般价格在四块左右，品种方面没有什么差异，我们还是应该挑选肉质也比较肥厚的扇贝，口感也比一般扇贝更好一点。

扇贝是非常不错的一种海鲜食物，在平时大家吃扇贝可以帮助养生，但是吃扇贝的时候也会有一定的问题，上面介绍的这些情况大家应该谨慎，虽然吃扇贝本身不错，但是一定要挑选出优质扇贝，这样才能让我们更好的去吃扇贝了。

扇贝如何挑选2

扇贝怎么洗

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，先用刷子清洗掉扇贝上的赃物或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

如何挑选扇贝

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。

很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉，其实，市场上一般有两种扇贝，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉。

而面对这两种不同的扇贝，很多人都不知道怎样去购买比较好。下面就来介绍一下，怎样挑选扇贝比较新鲜。

选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

活扇贝怎么保存扇贝储存方法：

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右要不就放到水里用加气泵打气存的时间长。

扇贝加工方法：

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的`。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

扇贝的食疗价值贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝如何挑选3

扇贝这种食物的热量是多少呢?

1、其实我们从热量方面来看一种食物会不会使我们变胖是有一些不科学的，一种食物的热量中往往不止包含了糖类和脂肪，还包含了一些其他的营养元素，而一些营养元素不会给我们带来太多的热量，不过一种食物的热量过高也可以笼统的说明这种食物是不适合减肥期间来吃的，而我们今天所说的扇贝这种食物就是热量比较高的一种食物。

2、我们以100克的三倍为标准来衡量扇贝中所含有的热量，一个人在摄取过100克的扇贝之后要吸收264大卡的热量，而这些热量，即便是我们通过打篮球去消耗，也需要至少花费47分钟才可以将264大卡的热量消耗掉，这是因为扇贝中所含有的蛋白质，这种物质的含量是非常高的，所以在减肥期间的人的确不适合过多的吃扇贝这种食物。

3、扇贝的热量虽然比较高一些减肥的人不可以选择扇贝这种食物，但是对于一些想要给身体补充营养，还想要长胖的人来说，扇贝也是一种非常好的食物，扇贝中含有丰富的维生素和矿物质，是一种帮助我们补充身体的非常好的食物。

有关扇贝的热量，大家是不是已经充分的了解了呢?另外大家在选择扇贝的时候，还需要注意的就是扇贝是一种海生的动物，所以扇贝是属于海鲜的，那么就建议一些会有痛风病的患者，以及一些皮肤比较敏感的人，要慎吃扇贝这种食物。

扇贝是海鲜吗

扇贝是一种营养价值非常高，而且吃起来口感比较好的食物，虽然扇贝在市场上的售卖价格是有一点小贵的，但是很多人家还是可以支付得起的，所以在生活中也经常会有人购买扇贝来吃，那么一些人就会产生疑问，扇贝这种食物是不是海鲜呢?

1、我们所说的'海鲜，是指那些生长于海水之中的，可以被我们拿来吃的食物，当然了，一些海水中生长的植物也是属于海鲜的，不过通常情况下海水中的动物食物海鲜比较多，而对于海鲜这一类食物而言，我们还有一个严格的要求，就是这种食物必须是新鲜的，在我们生活中经常吃的一些大虾，螃蟹等食物都是属于海鲜的。

2、扇贝同样也是一种生长与海水中的动物，被人们捕捞出来的新鲜的扇贝的确是属于海鲜的，通常一些海鲜食物中都含有比较丰富的营养物质，但是为什么很多人会对海鲜有着一定的恐惧呢?这是因为海鲜通常都属于发物，而对于一些皮肤比较敏感的人来说，如果一不小心吃错了一些发物，就会导致自身原来患有的疾病再次复发或者出现新的疾病，那么就建议一些患有痛风病的患者或者皮肤比较敏感的患者，在生活中要慎吃扇贝这种食物。

3、扇贝可以帮助一些人达到抗衰老的效果，而且还可以帮助很好的预防癌症，不仅如此，对于一些老年人来说，随着年龄的增长可能会出现智力衰退的现象，那么在这个时候吃一些扇贝也有预防的功效。

扇贝是一种营养价值比较高的食物，而同时扇贝也是属于海鲜的，这就使扇贝这种食物具有了两面性，所以在生活中大家在选择扇贝的时候也要注意一些事项，这样才可以更健康的完成饮食。