桂鱼蒸多长时间？桂鱼水开后蒸多长时间？

桂鱼属于常见鱼类的一种，其中，最出名的就是清蒸桂花鱼了。淡淡的桂花香味，配上细嫩的桂鱼肉，回味无穷。那么，桂鱼蒸多长时间？桂鱼水开后蒸多长时间？

桂鱼蒸多长时间

蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

清蒸桂花鱼的做法

材料：桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

1、将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味。

2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟。

3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）。

4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用。

5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段。

6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

家常桂鱼

1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

红烧桂鱼的做法

1、桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2、葱切段、姜蒜切片。

3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4、锅内放油。

5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。