整个鸭蛋蒸多久才熟
15分钟。
整个鸭蛋蒸多久才熟1
蒸10分钟能熟。
主料：咸鸭蛋600g。
辅料：水适量。
蒸咸鸭蛋的做法
1、准备咸鸭蛋。如下图所示：
2、用凉水洗净。如下图所示：
3、放蒸锅里。如下图所示：
4、盖上盖上汽10分钟。如下图所示：
5、关火把咸鸭蛋放凉水里。如下图所示：
6、蒸好的咸鸭蛋。
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营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
适用人群
一般人均可食用
1、是阴虚火旺者的食疗补品；
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
注意事项
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
用法用量
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。
经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50—100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
食用功效
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
其他相关
南北朝时的'《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。
贴士
1、咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油；
2、孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
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鸭蛋的营养价值及功效
鸭蛋又称鸭卵，是家禽鸭子的卵，个头比鹅蛋小，但比鸡蛋稍大一些，蛋壳呈淡青色或白色。对于吃鸭蛋的好处，《医林纂要》记载，鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，有补心清肺、止热嗽、治喉痛的功效。鸭蛋的营养价值及功效很高，但因为鸭子食用水生动植物，新鲜鸭蛋略有腥味，不如鸡蛋可口，常被用来腌制或制作糟蛋，口味咸香，非常美味。
营养成分
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。
鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分，具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质，特别是铁和钙的含量极为丰富，这些矿物质有益骨骼发育，还可预防贫血;鸭蛋中含有较多的维生素，经常食用，能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的'健康。
吃鸭蛋有什么好处?
吃鸭蛋的好处极多，中医学认为，鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泻痢等症。
鸭蛋性偏凉，食用可治疗阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。吃咸鸭蛋对于治疗泻痢有好处，咸蛋黄油多食可治疳积，外用可治湿疹。松花蛋中氨基酸含量较高，但由于钙化的作用，维生素的含量大大减少，对高血压、耳鸣、眩晕等症的患者有一定的疗效。
鸭蛋的养生食谱
上面介绍了吃鸭蛋的好处，很多人知道的鸭蛋吃法无非是咸鸭蛋和松花蛋，对于鸭蛋的其他吃法知道得就比较少了，接下来小编再给大家推荐两道鸭蛋的养生食谱。
蛋黄豆腐羹
材料：熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。
做法：1、将豆腐切块备用。
2、鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。
3、放入豆腐及适量清水，煮15分钟，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。
4、用水淀粉勾芡。
功效：清热解毒、强壮身体。
榆钱花炒鸭蛋
材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。
做法：1、将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。
2、锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。
3、再放入榆钱花，炒匀后出锅。
功效：滋润皮肤、滋阴养颜。
