滑子菇的营养价值 滑子菇的功效与作用

滑子菇又叫做珍珠菇，滑子菇味道鲜甜，营养价值丰富，今天本站小编就要为大家介绍一下，滑子菇的营养价值是什么？滑子菇的功效与作用有哪些？

滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

1、其具有提高免疫力的功效，滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，从而调剂甲状腺的工作，提高免疫力。

2、其具有保护肝脏的作用。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、其还有美容减肥的功效。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且其又属于低热量食物，可以防止发胖。

菌盖圆整不开伞，菌盖直径不超过2公分,菌柄整齐结实，颜色纯正。菌柄不超出3公分，这样就是最好的。

滑子菇炒肉片

1. 里脊切薄细片，倒入少许生抽、酱油、老抽、黑胡椒，加少许地瓜粉少许水搅拌腌制15分钟。

2. 胡萝卜、青辣椒洗净切丝，蒜去皮拍碎，滑子菇洗净去蒂。

3. 冷锅小火下油，下腌制好的里脊翻炒一会，转中火，待肉变颜色了装起来备用。(冷锅小火，炒肉不会粘锅。)

4. 热锅下油，下蒜，倒入滑子菇，加100毫升水，大火翻炒。

5. 加入料酒，生抽少许，倒入炒好的里脊，翻炒。(加料酒提鲜。)

6. 加胡萝卜、青辣椒丝，翻炒，撒黑胡椒煸一会，下盐、鸡精，可以出锅了。(黑胡椒多撒些，比较香。)

彩椒滑子菇

主材：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇1袋。

辅材：食用油，盐，鸡精。

做法：

1.各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。

2.热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。

3.放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。