羊肉和羊骨头怎么炖

羊肉和羊骨头怎么炖，最近天冷啦，很多朋友就喜欢买点羊肉回家炖炖，羊肉是一种很好的滋补食材，里面的蛋白质含量非常高，滋补身体的作用非常强，下面介绍羊肉和羊骨头怎么炖。

羊肉和羊骨头怎么炖1

羊肉怎么炖烂

想要把羊肉炖烂正确的步骤需要了解清楚，首先把羊肉清洗干净剁成块状，放到容器当中加一些芥末搅打均匀，再放到冷冻室里面冷冻，第2天拿出来放进锅中，加入适量的水煮一下，水分控干，在干净的锅中加入适量的水，羊肉放进去炖煮一下，炖煮的时候可以加入一些茶叶，很快就可以炖熟，还能达到去除腥味作用。

羊骨头怎么炖烂

把羊骨头炖烂的方法也是比较容易的，把羊骨头洗干净放到水里面浸泡几个小时，血水去除，敲碎以后在炖煮的过程中营养价值可以更好的渗透出来，砂锅中加入适量的水，骨头放进去慢慢的炖煮，等到水变热以后，就会有一些血水出来，让它慢慢的渗透30分钟，血水倒掉，再次清洗一下，锅中加入羊骨头，加入适量的水以及醋，小火慢慢的熬煮，煮开以后杂质去除，再继续炖煮60分钟左右，用中火熬煮杂质去除，这样汤可以更加清，生姜片放进去再继续炖煮4个小时以上，如果水太少要添加热水，这样好煮出来的汤会更加浓白，营养价值也会有更高。

羊骨头怎么做好吃

可以做羊骨粥，需要准备陈皮，盐，老姜，白米，羊骨，羊骨头和水一起放进锅中，加入适量的生姜，陈皮羊骨用大火煮开，再用小火慢慢的炖煮40分钟左右，需要翻动几次，避免糊锅的情况出现，出锅之前把陈皮生姜捡出来丢掉，加适量的.盐调味就可以吃了。

还可以制作清炖羊骨汤，准备香菜末，葱末，盐，鸡精，生姜，洋葱，胡萝卜以及羊骨，把胡萝卜清洗干净切块，羊骨头放进锅中，加一些生姜以及水，慢慢地进行炖煮，浮沫撇掉，然后再用小火继续炖煮，加胡萝卜，洋葱炖煮熟，加一些葱，香菜末，香葱末以后就可以出锅吃了。

还可以做羊骨鲫鱼汤，需要准备香菜，葱，白醋，鲫鱼，羊排，配料，盐以及胡椒粉，先把羊骨头洗干净，鲫鱼处理宰杀清洗干净，用大火煮开再改成小火慢慢的炖煮40分钟，水一次性加足，鲫鱼要选择新鲜的，汤煮好以后加白醋，胡椒粉，盐搅拌均匀就可以吃了。

羊骨头还可以制作羊骨汤泡馍，需要准备白胡椒，辣椒，干花椒，香叶，八角以及羊骨头，先把羊骨头清洗干净放进水里面，大火煮开以后改成小火，浮沫撇掉以后加干辣椒，生姜，花椒，香叶，八角，这样炖煮几个小时，羊骨汤就制作完成了，可以购买现成的饼来制作羊肉泡馍，羊肉泡馍里面的饼需要放进锅中，不需要放油，把它两面烙黄，大概需要三分钟左右，烙好后掰成小片状，掰的越小越好，这样放进汤中就可以更加入味一些，把汤倒进碗里面可以搭配一些木耳粉丝以及豆芽，还可以加香菜或者葱花。

羊肉的食用注意事项

吃羊肉需要注意的事项比较多，一定不能在吃羊肉的时候喝茶，会让便秘的情况出现，如果习惯喝茶，那么平时吃羊肉和喝茶之间的间隔时间也要长一些，有肝脏疾病的人不能吃羊肉，像肝硬化患者，肝炎患者吃羊肉会让病情更加严重。

羊肉不要和醋搭配在一起吃，会让心脏功能受到影响，羊肉是一种热性食材，一次性不要吃的太多，最好能够和凉性蔬菜进行搭配，在吃涮羊肉的时候一定要把它涮熟以后再吃，否则里面的寄生虫进入身体会让致癌的风险变得更高，婴儿是不能吃羊肉的，会让过敏的情况出现，而且也会影响到消化功能。

上面介绍的就是适当的吃一些羊肉和羊骨头怎么炖，羊肉能够补充身体所需要的营养物质，可以用各种不一样的方法来制作，羊肉羊骨头在冬季的时候吃是很适合的，当然在夏季适当的吃一些也能起到一定的调节健康作用。

羊肉和羊骨头怎么炖2

如何制作一碗香浓鲜美的炖羊骨头汤

所需原料：

羊骨头、老姜、葱、红枣、枸杞、盐、清水。

步骤1、购买新鲜的羊骨头

去市场选择新鲜的羊骨头，挑选好鲜嫩的'部位。同时，要认真的观察骨头表面是否干净，没有血迹。

步骤2、烫水和冷水清洗

将羊骨头放在热水中烫2~3分钟，加一些盐消毒。将羊骨头拿出来后，用清水彻底地洗一遍，在凉水中浸泡5~10分钟。

步骤3、清洗配菜

将葱和老姜洗净后去皮，用刀拍破，红枣和枸杞清洗干净备用。

步骤4、煮汤

将羊骨头放入锅中，加清水淹没骨头。加入葱姜，用大火烧开。煮开后，改小火炖1-2小时。接着，加入一些红枣和枸杞，并再次大火烧开，然后转小火炖煮30分钟左右。

步骤5、去沫

在煮骨头汤的过程中，锅里的表面会有一些浮沫，要将它们用勺子去掉。

步骤6、调味

煮好的羊骨头汤倒入盆中，加盐调味，让味道更加鲜美可口。

小提示：

1、建议在做汤的时候使用高压锅，这样煮的时间短且充分释放营养。

2、在最后的调味环节中，可以适量加入一些香菜，提高汤的口感。

3、可以用姜片把骨头磨一下，这样能够让鲜汤味道更浓郁。

4、对于炖羊骨头汤而言，炖时间越长，营养成分和风味就越丰富和浓郁。

总之，炖羊骨头汤的制作虽然繁琐，但是只要掌握好煮制的技巧，就能做出一碗香浓鲜美的羊骨头汤来，为家人和朋友带来健康和滋补的享受。无论是冬夏，饭前饭后，都十分适合饮用。

羊肉和羊骨头怎么炖3

如何炖一只美味的全羊？

选材：选用只小而非大的羊，用绳子将足跟和爪子拴起来，用清水中先泡一段时间，去除血腥味，然后再用白酒进行消毒。要选用优质新鲜羊肉，肉色应该发亮没有血点，红色比较鲜艳。

炖锅：盖子要铸好密，锅容量要大，高要够，不要选用铝锅，容易变形，使密闭性变差。若有条件，最好选用专业的高压锅，更容易掌握密闭度及炖制时长。

调料：炖全羊的调料一般都是些常见的老抽、料酒、酱油、姜蒜、洋葱等等，有些家庭还会加入桂皮、盐、八角、丁香、草果等调料，制成不同风味。炖羊的时候不要一次性放调料，要分几次加入，可以保证味道更加入味。

炖制步骤：首先，将羊腰杆割开，将内脏清理干净，肉不要剁成小块。将锅烧热，加入姜蒜煸炒，放入羊肉，煸炒一下，再倒入适量的清水，开始炖煮过程。在炖煮过程中，要不时的.加入调料，及时搅拌，以达到均匀入味的效果。 一般全羊炖的时间约在5-8个小时左右。

火候掌握：一般低火炖制为主，高温时间不宜过久，不能离开炉灶，需要适时掌握火候。根据时间的长短和火候的好坏，整只羊的味道和口感也会随之略微改变。如果时间过久，肉质会变得干硬，口感会变差。

总之，在炖制全羊的过程中，需要注重选材、炖制技巧、调料品质及火候掌握。不同风格、口味的炖制也有不同的细节，需要经过多次尝试，将自己的经验慢慢积累，才能成为全羊烧制的高手。