平遥牛肉哪个牌子好?平遥牛肉多少钱一斤

平遥牛肉是全国都有名的，为什么这里的牛肉这么出名呢？山西平遥牛肉哪个牌子更好呢？下面来为大家介绍下！

如果说中国哪里的牛肉最出名，山西平遥牛肉应该能排得上号。

平遥牛肉历史悠久，起源于汉代，明代已负盛名，清代享有很高荣誉，嘉庆帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”。清朝末年，随着平遥商业、业的空前繁荣，平遥牛肉经商人带到全国各地，从而使平遥牛肉誉满华夏，平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。

平遥牛肉的制作工艺非常独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127％、59％、32％，维生素均比一般牛肉高。

山西省平遥牛肉集团有限公司是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的“中华老字号”企业，是山西省农业产业化重点龙头企业、山西省农产品加工“513”工程省级重点龙头企业、国家级农业产业化重点龙头企业、全国守合同重信用企业、山西省模范单位，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。1956年在全国食品生产展览会上平遥牛肉被评定为“全国名产”称号。冠云注册商标获 “中国驰名商标”，并连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜。

步升平遥牛肉的制作  传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割,腌渍,锅煮等操作程序和操作方法,到用盐,用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉内不加任何色素,但色泽红润,茬口鲜红,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,组织紧密，里外平遥牛肉软硬均匀,食之绵软可口,咸淡适中,香味醇厚,回味悠长。久食之,可抉胃健脾，增进食欲。制作时必须选用上好肉，加工技术非常讲究。

从外观看，色泽红润，肉丝纹络清晰可见，十分诱人；吃起来也不含糊：肉质鲜嫩，浓香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，咀嚼不费齿力。更有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遥牛肉除了“杀、腌、煮”的工序都十分讲究和特别，原材料亦是与众不同：一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。

精选上等黄牛肉，高温灭菌分级包装，保质保鲜、风味独特，现有步升牛肉系列、步升驴肉系列、步升牛腱肉系列、步升一口香系列、步升礼盒系列五大系列四十个品类，是走亲访友、宴会宾客、旅游馈赠之佳品、步步高升之礼品。

不管是哪个牌子的牛肉，大约都在50左右的价格，有兴趣的可以去尝试下！

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。