鱼头豆腐汤怎么变白

鱼头豆腐汤怎么变白，豆腐鱼头汤是一道家常菜，做法看似简单，实则内藏着窍门。很多人会把鱼直接放在锅里炖，炖出来的汤色清寡，少了奶白色的浓郁。那么鱼头豆腐汤怎么变白？

鱼头豆腐汤怎么变白1

鱼头豆腐汤最重要的是准备好豆腐和鱼头，再准备好一些葱姜蒜，把口感的味道得到一个更好的体现，先将与先进行处理，将鱼鳞去掉，将鱼的一些内脏，还有鱼内身体的东西都去掉，这样的话可以更好的吃鱼。处理完鱼以后，就是放入一些料酒还有葱姜蒜进行腌制，这样的话口感会更好，口味也是更不错的。

腌制好鱼以后，将锅中放入食用油，把鱼放入两面煎至金黄，这样的话口感是更好的，而且对于口味来说也是更好的一个体现，烧好鱼以后，再把鱼里面放入一些清水，白酒进行制作，制作好的过程中一定要转大火，因为口味是更好的，然后在煮的过程中，把上面的一些白沫撇掉。把白沫去掉以后进行熬制，这样的话口感更好。

再放入一些生姜，还有再放入一些豆腐进行熬煮，口感来说更加好，而且也可以使得它的味道更好吃。豆腐想要鲜嫩的话，煮8~10分钟就可以了，会使得它的味道特别好吃，而且会使得它的口味非常的美味，所以这个时候可以选择搭配上一些调味品，再放入一些香油和香菜。口感来说是非常好吃的，价值也非常高。

喝鱼头豆腐汤的好处

鱼头豆腐汤营养价值非常高，因为本身鱼可以补充充分的蛋白质，对于身体的好处来说是非常高的，所以可以补充蛋白质，蛋白质本身可以很好的为身体提供营养，而且还可以提高身体的免疫力，对身体来说也是非常重要的，因为免疫力一旦缺失低下的话，对于身体状态是非常的有问题，导致身体整个情况都会免疫下降。

所以可以补充这方面的营养，还可以提高身体的免疫力，像豆腐对于身体的好处也是非常多的，可以很有效的帮助到身体，豆腐提供的微量元素也是非常丰富的，也很有效的，身体避免出现一些疾病和问题，所以这个时候可以补充这方面的营养。

鱼头吃多了怎么办

鱼头虽然说营养价值也是非常高的，但是不可以补充的过多，因为鱼头不能喝一些维生素c或者是甘草的一些，一样补充在一起，因为会出现一些中毒的问题，这样的`话对于身体就会造成一定的危害。所以这个时候还是不建议一起吃，避免会影响到身体的一个健康，鱼头吃多了的好处并不是很高的，所以建议少吃一些，而且不要喝维生素c的食物搭在一起混吃，避免会影响到身体的健康，所以建议还是能够适量吃，避免影响到身体的一个问题。

因为鱼头和鸭头这些是一样的，因为他的营养价值高，但是也会积累一些不好的不好的毒素会影响到身体的一个健康，所以建议还是不要吃太多。

豆腐怎么去腥味

豆腐有一股味道，有很多人都不爱吃，可以通过两个方法进行去腥的一个过程，首先先选择将锅中放入水，然后放入盐进行搅拌，然后把豆腐放入进行浸泡。这样可以选择达到一个清新的效果，更加好的帮助到豆腐，起到一个巨型的效果，第二还可以选择放入到热水里进行焯一下，焯水以后再把它取出来就可以进行吃了或者进行炒菜，但是一定要用盐进行浸泡或者是用水进行焯一下效果来说是更好的，还可以避免问题出现一些去腥的效果，更好的帮助到口感。

鱼头豆腐汤怎么变白2

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

另一种做法：

鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

调料：

油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法：

1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。

贴士：

1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的.浓汤。

5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。