家常菜美食菜谱

家常菜美食菜谱，家常美味简单易用，让家人吃到美味中途思考，吃美食是一种幸福,品尝是一种乐趣，品后焖,食即自然，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡，下面来了解家常菜美食菜谱。

家常菜美食菜谱1

第一道：青椒腐竹炒肉丝

所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

步骤3.青椒切成丝。

步骤4.蒜用刀拍一下切碎。

步骤5.腐竹用水泡软备用！

步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

第二道：醋溜白菜

所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。

步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的'盐，糖，醋，生抽汁。

步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

第三道：肉末粉丝煲

所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5.倒入清水煮开。

步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

第四道：蒜香排骨

所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。

步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。

步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。

步骤3.大蒜剁成蒜末。

步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。

步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。

步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

第五道：菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。

步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。

步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香

步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。

步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。

第六道：红烧猪蹄

所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。

步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2.油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。

步骤3.锅内下猪手炒糖色。

步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。

步骤5.加水，水没过猪手。

步骤6.大火煮沸，调小火煮1个小时。

步骤7.时间到调大火收汁。

第七道：糖醋带鱼

所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤1.带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2.带鱼段裹上干淀粉。

步骤3.平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

步骤4.煎至两面金黄即可。

步骤5.锅内留底油，爆香葱姜。

步骤6.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。

第八道：家常香菇烧腐竹

所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。

步骤1.香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。

步骤2.腐竹也泡发备用。

步骤3.香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。

步骤4.配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）

步骤5.起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。

步骤6.放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。

步骤7.加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

步骤8.加入水淀粉，烧开收汁后关火。

家常菜美食菜谱2

海带豆腐汤

用料

豆腐1块；盐少许；海带1份

做法

豆腐切块用开水过一下热油加海带加豆腐加开水加盐加香油加酱油加醋出锅啦糖醋排骨

用料

排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；酱油4勺；葱姜适量；香叶八角花椒适量；芝麻适量

做法

买来的排骨切成小块，洗净放入凉水中泡，去血水，反复两三次。凉水下锅焯排骨，倒入2勺料酒，几颗花椒，适量白胡椒粉，姜片，葱叶子去腥。水开后煮几分钟就捞出起锅放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心溅..，要是糖色没上色或者没炒糖色，这时加入少量生抽，让排骨均匀上色。加入香叶八角等炖肉料。最关键的一步来喽，调糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例为1:2:3:4。上色后放入料汁，炒出香味后加入开水没过排骨，转小火炖30多分钟。炖30来分钟之后，筷子能扎透就开始收汁。这时不够咸用盐来调味。汤汁粘稠裹满了排骨，装盘撒点芝麻点缀一下～芦笋蛋滑炒虾仁

用料

鸡蛋2个；芦笋1小把；虾仁大概8/9只

做法

芦笋洗干净，去掉根部老皮，切斜段。鲜虾去壳挑出虾线，然后用盐油淀粉姜片腌制。用碗将鸡蛋打散成液。锅里冷水烧开，放入几滴油，倒入芦笋段沸水2/3分钟左右，捞起放入冷水浸泡。锅里下油烧开，放入姜蒜炒香倒入虾仁炒至变红，将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液炒定型，在加入焯过水的芦笋炒均匀，依个人口味放入盐和调味料翻炒即可出锅。面包机版快手低脂烤燕麦减肥代餐饼

用料

鸡蛋1个；牛奶适量克；即食燕麦片适量克；葡萄干适量克；熟黑芝麻少量克；橄榄油1勺

做法

葡萄干洗净。面包机内放一个鸡蛋，一小勺橄榄油，一小杯牛奶，加入麦片，用筷子稍一搅拌，达到类似稠酸奶的状态，不易流动。加入黑芝麻，葡萄干，或者自己喜欢的果干，干果都可以。启动自定义和面，观察状态，如果太稀就加点麦片。如果有点成团就加一点点牛奶。大概这样就可以了。6-10分钟后停止。启动自定义烘烤，20-30分钟。试一下表面完全变硬就可以了取出内胆，冷却以后刀口出来，切块享用。电饭锅黑麦紫米土司

用料

酵母5克；黑麦粉200克；麦麸按照自己喜好哟；椰子粉适量～增加香味；蛋白粉肉桂味，做面包非常的`香

做法

黑麦粉和麦麸混合均匀，用温水把酵母化开，慢慢倒入紫米隔夜泡，第二天按煮饭键，水不要放太多锅底刷少量的油，可以加一汤勺的水，避免太硬了。放电饭锅里25～30分钟，最后再焖5分钟，开盖因为加了水，底部不会糊，而且很脆可以切成片做开放三明治哟秘制炒鸡

用料

土鸡500克；姜5片；蒜6瓣；大葱1根；麻椒15颗；青椒3个；红椒3个；鸡精1勺；生抽适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；糖适量；白扣2个；八角2个；香叶3片；干辣椒5个；白酒2勺；料酒2勺

做法

买回来的鸡用清水泡出血水沥干水分千万别用水煮准备好辅料起锅烧油除了青红椒以外全部倒进去爆香接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻加入少许料酒鸡肉略微发黄即可锅中加入清水没过鸡肉依次加入白酒生抽蚝油胡椒粉鸡精调味盖上锅盖闷煮待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻期间可以试下鸡肉味道咸淡喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁出锅香喷喷的炒鸡就做好啦夏天续命用的自制西瓜冰沙

用料

西瓜300克；水100克

做法

将西瓜切成3cm丁后，放入冰箱冷冻4小时将冷冻好的西瓜丁放入冷杯中，加入少量水或者酸奶，选择“冰沙”自动烹饪。1分30秒后，冰冰凉凉，沙沙甜甜的冰沙就完成了！吃上一口，甜到心底，一口入喉，暑气全消！有了破壁机，冰沙随吃随打，新鲜感常在！新鲜的西瓜冰沙就这么简单完成了。炒空心菜

用料 空心菜把；青椒；蒜；姜；盐；生抽；鸡精 做法

热锅加油，加蒜，姜，翻炒，加入空心菜，翻炒，加入生抽，最后放盐，鸡精

家常菜美食菜谱3

花椒油萝卜丝

1、白萝卜洗净去皮，切成5厘米左右的一段，再切成0.5厘米厚的片，切丝。

2.葱、姜、蒜切末，胡萝卜切丝，香菜切小块，备用。

3、取一个干净的盘子，将切好的白萝卜丝放入盘中，加入4克盐，腌制10分钟。

4、倒入10克油，大火烧热，加入葱、姜、蒜和胡萝卜丝爆香。

5、放入腌制好的白萝卜丝大火翻炒，加入料酒、盐4克、味精、鸡粉、白糖、花椒油。

6、炒至软烂入味，出锅装盘，撒上香菜段。

京酱肉丝

1、猪里脊肉洗净切成3-5c28长的细丝，加料酒3杯、盐1克、蛋清1个、淀粉2克拌匀，上浆，上浆后放少许油均匀，放入冰箱冷藏5-10分钟。

2、姜切片，葱洗净，切成5c28长的丝。取少许葱姜丝放入碗中，加水，泡入葱姜水中。豆腐用开水烫一下。

3、锅里放油，油热到70%的时候，把从冰箱里拿出来的肉丝放进去，迅速摊开，待肉变白时捞出备用。

4.锅里放油，油烧到50%热时，放入甜面酱翻炒片刻，加入之前滴好的葱姜水，加入2克料酒，2鸡精克，糖20克，将甜面酱炒至糖全部融化。

5、等酱汁开始变稠时，放入肉丝，不停翻炒，让甜面酱汁均匀的裹在肉丝上。

6、肉丝和葱丝一起放在盘子里，边上包上豆腐，基本没过葱丝，利用肉丝的热度把小葱的香味释放出来。

婴儿辅食汤

1.小白菜洗净切成4等份

2、锅中加水烧开，将娃娃菜放入锅中，焯水捞出。

3、取出并沥干码盘上的水备用。（这里可以直接打码等汤煮熟了直接浇，也可以放在汤里一起煮，会更好吃）4、胡萝卜、皮蛋、火腿切成小方块待用

5、锅中加入植物油，加热至70%到80%热。加入葱段爆香，加入切好的丁，加入适量蚝油，继续翻炒

6、加入适量水烧开，加入盐、味精等调味料！

7、水开后，大火煮三五分钟，加入准备好的娃娃菜，再次煮沸！（小白菜和卷心菜一样，用水煮一下会非常好吃，这就是食材的新鲜度，你听说过蔬菜的新鲜度吗，是从蔬菜中提炼出来的）

鱼香肉丝

1、里脊洗净切丝，加盐2克、料酒10克、鸡粉3克腌10分钟。

2、冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂、筋膜，切丝备用

3、锅内加入清水，大火烧开，放入切好的`冬笋，木耳丝焯水备用。

4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切碎。

5、取一个小碗，加入15克淀粉和少许水调成水淀粉备用。

6、锅里放30克色拉油，用大火把油加热到70%热度（就是油面冒很多青烟的时候就是70%热度），放入腌制好的肉丝，快速翻炒，等肉丝在白天拿出来备用。

7、用剩下的油继续烧热，油热至70%热，加入15克豆瓣酱，炒至红油出，加入葱末、姜末、蒜末，留一部分剁碎葱。加入盐3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、生抽10克，糖融化后加入香醋10克，加入少许水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8.小料用大火炒香，加入炸好的肉丝

9、加入焯过水的笋、木耳、胡萝卜、青椒，继续翻炒均匀即可上桌。

撒上些葱花，一道色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。