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豆腐怎么做不碎：

想要制作豆腐的时候不会碎，可以放入盐水中浸泡，先将豆腐放入盐水中浸泡半小时，然后再放入锅里煎炸，这样不仅可以避免豆腐碎裂，而且还可以避免溅油烫伤。还可以将豆腐切成块状再放入盐水里面焯一下然后再煮也可以避免豆腐碎裂的问题。或者是直接放入开水里面浸泡一刻钟再下锅烹制，不仅可以去除异味，还可以令口感更香甜可口。

面条怎么做不会糊：

煮面条的时候倒入一勺油，这样就可以避免面条粘在一起，也可以避免面条汤溢出以及出现泡沫。不仅可以倒入油，还可以放入盐，煮的时候放入一勺盐也可以避免煮 出糊烂的面条。煮挂面的时候不要等水开之后再放入面条，而是应该等过低出现小气泡的时候就要放入面条，再搅拌一下，盖好锅盖煮开，然后再倒入冷水，然后盖 好锅盖煮一会就就可以了。

怎么炒莲藕不会变黑：

先将米醋倒入冷水里面，再放入少许盐搅拌均匀后放入莲藕浸泡，这样处理之后的莲藕不仅不会变黑，而且不用担心会坏掉。还可以直接将烫过的莲藕加醋，也可以有效避免莲藕出现变黑的情况。

怎样做鱼不腥：

可以先在清洗鱼的时候放入盐，直接将盐放入水里，然后放入鱼清洗即可去除鱼肉的腥味。

将清洗处理好的鱼放入白酒中浸泡，然后放入油锅中炸也可以避免鱼腥味的出现，可以令鱼肉更鲜美可口没有腥味。

鱼切开之后清洗干净，再倒入红酒一样能够做到去腥的功效。

如果处理鱼之后手有鱼腥味，直接用牙膏清洗手就可以去除鱼腥味，或者是倒入少许白酒清洗也可以去除鱼腥味。