卤料中的香草是什么草
香茅草。
卤料中的香草是什么草1
卤水中常用的香茅草别名小香草，它是禾本科香茅属五十余种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成丛，杆直立，全草有香味，叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。
香茅草一般生长于海拔1200~3600米的山沟或潮湿草地，主要生产于印度和伊斯兰卡，并遍布亚洲热带地区，我国的云南、内蒙古、宁夏、甘肃、青海等省份均有栽培，当下市场上销售的香茅草以云南省产的为主。
香茅草的茎叶含挥发油，其成分为柠檬醛，所以闻起来有柠檬的香气，这是香味的主要来源，所以香茅草也被称之为柠檬草。香茅草全年均可收采，采得后清洗泥沙即可鲜用或晒干备用。
香茅草有干鲜之分，在卤水中的作用各不相同，了解后才能合理使用。香茅草在卤水中起到什么作用？怎么用？木子将这个问题分成：鲜香茅草在卤水中的作用以及干香茅草在卤水中的作用两个部分给大家讲解一下。
鲜香茅草在卤水中的作用以及用法
鲜香茅草的香气味辛辣，尝之有清凉麻舌感，出淡淡的柠檬味。它的味道没有干香茅草那么重，主要是含水分多量大，并多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。鉴于它的特点，鲜香茅草在卤水中可以起到解腻增香的.作用，可刺激食欲，这一点在清香型的潮州卤水中发挥的淋漓尽致。
潮州卤水香料配方也讲究君臣佐使的配伍原则，南姜是主角，用量最大，香气最突出为“君”。香茅草、砂仁、白蔻等香料为主要配角为“臣”。其余多数香料作为协同，品种多、数量相对较少，各有其用为“佐”。剩余的如甘草等香料基本不产生香味，主要是调和诸药，即为“使”。
这里的香茅草即用的鲜香茅草，潮州卤水多使用老母鸡、大骨、五花肉、猪蹄、鸡爪、金华火腿等食材吊制卤水，成品口味上难免有些腻口，加入鲜香茅草便有解腻作用。
鲜香茅草有茎叶两部分，都可以放入卤水中，在使用的时候要注意香茅草茎很硬，可以用刀拍打一下，折开使用，以便于香味汁液的释放，香茅草叶可以像挽绳子一样打个结放入卤水中。分享一款带有鲜香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：
八角100克，山柰100克，草果50克，罗汉果1个，香叶、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鲜香茅草150克，鲜南姜250克。
卤料中的香草是什么草2
香草荚的功效与作用
1、补充营养
香草荚是因为营养价值极高的存在，它不但含有大量挥发油和芳香类物质，还含有丰富维生素和多糖以及多种对人体有益的氨基酸，人们食用香草荚以后能尽快把它含有的丰富营养吸收，可促进身体代谢，也能增强人类身体素质，并能提高人体健康水平，对维持人体健康有很积极的作用。
2、开胃消食
香草荚是一种能开胃消食的健康食材，它含有的挥发油和芳香类物质，在被人体吸收后能加快唾液胃液分泌，会让人有种胃口大开的感觉，能有效增加人类食欲，可预防缓解人类的食欲不振，香草荚含有的'有效成分进入人体内部后，还能对肠胃产生温和刺激，能促进肠胃蠕动，提高他们的消化功能，能加快他们对人体内食物的消化与吸收。
3、美容功效
香草荚还具有超强的美容能力，人们把它提纯成精油以后，能直接涂抹在皮肤表面，能消灭皮肤表面的敏感菌和真菌，可阻止痤疮和青春痘出现，另外用香草荚制成的化妆品在涂抹肌肤后还能滋养细嫩肌肤，能防止皱纹生成，能让人类皮肤保持爽滑细嫩的年轻状态。
4、镇静安神
镇静安神，调节人类情绪也是香草荚的重要功效，用它提纯的精油在做香薰后能让人类身心得到深度，放松会让人类焦虑抑郁和烦躁的情绪尽快好转，另外人们用它煮水泡澡或者泡脚也能让身体吸收一些有效成分，能放松身心促进体力恢复，这种情况下人体疲劳症状会很快减轻或者消失。
香草什么功效
1枕边放洋葱、生姜等促进睡眠
因为洋葱和生姜的特殊气味有安神的作用，使大脑皮层受到抑制，闻着这些气味从而能够帮助入睡。
操作方法：将15克左右的生姜或洋葱切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
2枕边放橘子、橙子等促进睡眠
因为橘子或橙子等具有芳香气味，从中医角度来看，芳香的气味能够使人镇静安神。所以把橘子或橙子放在床头，也有利于睡眠。而且橘子或橙子柔和的色彩，会给人温暖的感觉，因此，可以说橘子是室内的“巧摆设”。
3枕头里边放薰衣草
薰衣草是公认最具有镇静，舒缓，催眠作用的植物。它能舒缓紧张情绪、镇定心神，平息静气。所以枕头里放些薰衣草可以改善睡眠质量。
卤料中的香草是什么草3
香草是什么植物？
香草主要种类的相关简介
1、罗勒，又叫九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒，原生于亚洲热带区，是一种唇形科香草植物。
2、香菜，又叫芫荽、芫茜、胡荽，常见于地中海、中东、拉丁美洲、印度、东南亚地区，为一年生草本植物。
3、蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，是常见的一年或二年生植物。蒲公英成熟后，其花会变成蒲公英伞，常被人们拿来玩耍。
4、迷迭香，主产自欧洲中部和北非地中海沿岸，野生或种植于白垩土壤的矮小，芳香灌木。其在烹饪时的作用主要是去腥和提味。
香草的'应用有哪些
香草植物不仅可以用来驱蚊蝇、净化空气、美化环境等，还被广泛应用于沐浴、美容、医疗等领域。那香草是什么植物？香草，分为一年生和多年生，指一切具有特殊香气、口感的草本植物。
