有关太白粉的食谱介绍
有关太白粉的食谱介绍，太白粉一般都被用作为一种调味品，太白粉有一定的营养价值，不仅能够让一些菜肴更加的有味道，而且也会让营养倍增，下面了解有关太白粉的食谱介绍。
太白粉的食谱介绍1
香脆苹果虾仁
材料：准备一个苹果，半斤虾仁，两根葱
调味料：香脆苹果虾仁、盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙，太白粉1/3茶匙。
做法：
1、先把葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁放入盐泡10分钟。
2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于柠檬汁中半小时。
3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及太白粉拌炒均匀后，再勾芡即可食用。
功效：本方可以调理脾胃，增强体质，肠胃消化不好的人食用，能够促进肠道蠕动，促进消化。
蛋包饭
材料：准备一个蛋；炒饭6两。
调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙。
做法：
1、先把蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可食用。
功效：蛋包饭美味又营养，可以调理脾胃，提升抵抗力，对于体质虚弱的人群非常适合食用。
在上述介绍的'这几道食谱中，加入一些太白粉的话，是非常有特色的，不仅能够让味道提升，而且营养也会增加，大家可以根据上文介绍的方法来制作这两道食谱。不仅能够感受到太白粉的独特味道，而且也是非常有益健康的。希望本文的讲解能够对各位提供参考。
太白粉的食谱介绍2
太白粉是什么
太白粉，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
太白粉的功效与作用
1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的.冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
太白粉的做法大全
1、旺仔小馒头
材料：
太白粉140克、低筋面粉20克、泡打粉1小勺、鸡蛋45克、奶粉30克、细砂糖30克
做法：
(1)太白粉过筛，放入低筋面粉;
(2)放入奶粉和泡打粉;
(3)蛋液加细砂糖混合均匀，倒入面粉里;
(4)揉成面团，搓成小球，中间留空隙排在烤盘里，放入预热好的180度的烤箱，10分钟左右，上色即可。
2、蚵仔煎
材料：
牡蛎、韭菜、小白菜、鸡蛋各适量，色拉油、生抽、淀粉、番茄酱、红薯粉丝、太白粉、白糖各适量
做法：
(1)将牡蛎、韭菜、小白菜洗净、改刀备用;
(2)地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用;
(3)锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入面糊;
(4)待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜，等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出;
(5)将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠;
(6)吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。
3、玉米鸡丁
材料：
鸡肉3块、玉米320克、红椒1/4个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、料酒、小葱、玉米油、太白粉各适量
做法：
(1)鸡腿肉去筋膜，切小丁，用腌料(料酒1茶匙，太白粉1茶匙，生抽1茶匙)腌10分钟;
(2)罐头玉米用水冲洗一遍，沥干水分，葱切葱花，红椒切小丁，蒜和姜剁末;
(3)热锅，把姜蒜末爆香，放入鸡丁炒至7-8分熟;
(4)放入玉米炒至鸡肉熟透;
(5)放入红椒和葱花炒匀;
(6)放盐和鸡精调味即可。
太白粉是生粉吗
生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
1、玉米淀粉
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。
2、太白粉
即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状。不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。
加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”;而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
太白粉的食谱介绍3
太白粉放入菜肴中的优势讲解
1、太白粉可以增加汤汁的粘稠度。在煲汤的时候放入太白粉的话是非常美妙的，可以让汤汁美味又营养。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的'感觉。放入太白粉后增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，可以提高菜肴的滋味。
2、太白粉放入菜肴中，会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎，好吃又好看。。
3、在菜肴中放入太白粉的会可以让菜肴的色泽变美，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4、菜肴放入太白粉后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
通过介绍我们了解到太白粉放入菜肴中带来的优点是有很多的，平时在做一些菜肴的时候，放入太白粉的话，能够让味道更加的美味，而且营养也会提升，具体的制作方法，可以根据个人的口味喜好来进行添加。希望通过小编的讲解，能够让大家对太白粉有更进一步的了解。
