生蚝蒸几分钟开壳

生蚝蒸几分钟开壳，生蚝，别称又叫牡蛎，是一种常见的海洋贝类，生蚝因其丰富的营养，肉质的细嫩，味道的鲜美，殊不知在西方生蚝被誉为“海中牛奶，神赐魔食”，深受人们的喜爱。一起来看看生蚝蒸几分钟开壳。

生蚝蒸几分钟开壳1

一般生蚝蒸7分钟左右就会开口，如果蒸了10分钟之后，还不开口的话，蒸多久都不会开口。

生蚝在经过加热以后，肌肉组织就会变性，使生蚝壳变松开口，一般蒸7分钟左右生蚝就会完全成熟，此时可以开口的生蚝就会开口，如果生蚝蒸了10分钟左右还没有开口的.话，通常是不会开口了。

需要注意的是，蒸完生蚝不一定会自动开口。 生蚝壳紧闭是因为生蚝内部的肌肉的作用，而把生蚝蒸熟之后，内里的肌肉确实会变性，但是不能确定是把生蚝壳拉紧还是放松，所以生蚝蒸完以后不一定会自动开口，也有可能是生蚝壳被拉紧。

一般生蚝开口后就表示基本完全成熟，不需要再加热，但如果想吃熟一点的生蚝，可以继续使用大火蒸2-3分钟，此时生蚝内外都完全熟透，食用弹性较大，其味道鲜美，口感较好。

蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

注意事项

（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。

（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

（3）在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

生蚝蒸几分钟开壳2

1、带壳蒸生蚝，要冷水上锅。

带壳蒸生蚝，要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，有人认为带壳的不需要清洗，这样是不对的。如果想摆盘，可以煮好以后再把生蚝壳打开。

带壳蒸生蚝，一定要冷水上锅去蒸，等水烧开了，生蚝的外壳也热了，这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的，带壳生蚝冷水蒸比较好，可以使生蚝肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些。

2、不带壳蒸生蚝，要热水上锅。

带壳蒸生蚝一定要热水上锅，因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材，去掉壳之后，由于生蚝直接与热气接触，生蚝的外表升温会比较快，这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，都比较鲜嫩，如果冷水上锅，等到水开，受热时间长，那时候生蚝都已经熟过了头，所以不带壳的生蚝，要热水上锅蒸，生蚝吃着才更鲜美好吃。

生蚝要蒸多长时间？

清蒸的生蚝，能够在最大程度上的保留生蚝的原汁原味，所以蒸生蚝的蒸制时间长短，直接决定了生蚝的鲜嫩和口感，基本上在蒸制5-8分钟左右，是最好的，在这个时间段内，生蚝能够保持最为鲜嫩的'口感，如果蒸制时间过长，口感就会变得又老又柴，味道也会大打折扣，如果时间不够，生蚝里的细菌和寄生虫就不能被杀掉，会危害健康。

1、生蚝如果是不开壳清蒸，冷水上锅，需要蒸5-8分钟左右，还要根据生蚝的大小来调整蒸制时间。因为个头大的生蚝肉，由于肉质厚内部导热也更慢，再加上未开壳，生蚝受热速度变慢，所以时间上也需要适当增加为宜。

2、生蚝如果开壳蒸的话，热水上锅，只需蒸3-5分。由于生蚝肉本身易熟，开壳蒸生蚝受热相对更快，所以在时间上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蚝的个头比较大，那么可以适当地延长蒸生蚝的时间。

生蚝蒸几分钟开壳3

生蚝的做法

1、红烧生蚝

选择新鲜的牡蛎，撬出来，用淀粉水清洗几遍，然后用自来水冲洗，用生姜和料酒腌制，绝对不会有腥味。将姜和洋葱放入锅中翻炒，加入牡蛎翻炒，加入盐和酱油调味，翻炒至牡蛎变硬，然后加入葱花。

2、清蒸蒜蓉生蚝

将大蒜切成蒜末，然后在锅里加入油。当油温达到40%时，将其调到低热。倒入一半蒜末，翻炒至有点金黄。然后倒入另一半蒜末一起翻炒。在此期间，加入少量盐和酱油调味。翻炒至后面倒入的蒜香，即可开锅备用。蒸锅里烧开水，蒸好后把牡蛎放入蒸锅里，把炒好的大蒜倒在牡蛎肉上，如果喜欢大蒜的`味道，可以多加一点，然后大火蒸5分钟。

3、生蚝煎蛋

取出牡蛎，洗净，放入碎鸡蛋液中，加入椒盐和洋葱，混合。锅里热油，倒入蛋液，翻两面，炒熟即可食用。可以直接食用，也可以搭配甜辣酱食用。

4、芝士烤生蚝

用刷子清洗牡蛎壳，在锅里加热，直到壳上出现裂缝。取出里面的牡蛎肉，用冷水冷却，再次清洗牡蛎壳的内部，这样烤的时候就不会有腥味了。姜蒜入锅翻炒，淋在牡蛎上，撒上芝士，放入烤箱加热八分钟。奶酪涂上颜色后，就可以取出来了。

生蚝蒸几分钟

1、开壳牡蛎一般需要蒸5分钟左右，牡蛎暴露在蒸汽中的面积也很大。蒸汽可以直接作用于生蚝。一般水开后可以蒸5分钟左右。如果牡蛎比较大，可以稍微延长2-3分钟。

2、去壳的牡蛎肉体积小，容易成熟。一般蒸3分钟就能成熟。

3、蒸整壳牡蛎一般需要10分钟左右，蒸汽很难侵入没有壳的牡蛎内部，所以蒸的时间相应要长一些。一般小牡蛎要蒸8分钟左右，大牡蛎要蒸13分钟左右。