鱼煮多久熟了

15分钟。

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不要炖太长的时间，否则鱼肉鲜嫩的味道就会消失，煮鱼的时间一定要把握好，鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久老就会大量流失营养。

鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的.方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。

因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。

鱼肉的营养价值：

1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

2、科学家集中对鱼肉进行成分分析和研究，发现鱼油，尤其是海产鱼脂中，含有一种独特作用的必需脂肪酸—n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。n-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

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黑鱼肉质怎么样

黑鱼他是吃肉长大，所以鱼肉肥腻。一般一条就3斤以上，所以适合3—4个人食用。黑鱼为淡水鱼，如果你要是去河里遇见了他，可别以为能吃一顿顺利的野生烤鱼。他的攻击性大，可不是那么好捉呢!

食用黑鱼注意事项

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。

吃黑鱼的坏处

消化不良

黑鱼属于高蛋白食物，蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限，大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量，出现腹胀、腹泻等消化不良之症。

宫寒痛经

黑鱼属于淡水鱼，并且属于寒性，这种寒性的食物不适合多吃，食用过多会引起脾胃虚寒，而年轻的女性更是不能在经期食用，食用过多容易引起宫寒痛经。

红烧黑鱼的做法

准备工作：

1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的'包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎另一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

做法：

1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会

4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

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红鱼的功效和作用

草鱼好吃。它的肉质嫩而不腻，可以帮助食欲不振的人开胃、滋补。但草鱼不宜大量食用，食用过多可能会造成各种疮疥。并且，女生在月经期不宜食用草鱼。

草鱼肉性味甘，有暖胃和中的功效，但草鱼的胆性味苦、寒，有毒。心血管病人宜多吃草鱼，草鱼所含丰富的不饱和脂肪酸，有利于人体血液循环。草鱼还含有丰富的硒微量元素和维生素B族，具有抗衰老、养颜的功效，并且有一定防治肿瘤的作用。

大眼红鱼的营养价值及功效

鱼眼的水晶体是圆球形的，只能看到比较近的物象，故而，所有的鱼类都是天生的近视眼，它们很少能看到12米以外的物体，因为它们眼睛的水晶体弯曲程度无法改变。

鱼类的眼睛虽然近视，但其眼睛的视野比人要广阔得多，而且它们的反应很是灵敏，钓鱼者来到水边，往往还未来得及放下鱼钩，水里的鱼早就发现他而逃之夭夭。

这是因为鱼虽然在水里看不远，但通过光线折射，它在水中看到岸上空气里的`物体，鱼眼会感觉空气里的物体比实际的距离要近得多，位置也较高。

故人未走近，鱼眼已感觉到人已出现在它头上了。

因此，钓鱼者最好的姿势是蹲在岸边，使人体与水面保持最小的角度，这样，鱼就不易看到人了。 鱼类的眼睛一般位于头的两侧，鱼眼位置也随其体形及生活方式的变化而不同。

生活在水底的扁平形的鱼，眼多生在头的背面，如鳐鱼；鲽形目的鱼由于常侧卧在水底，眼睛扭转在身体向上的一侧，因它只需防备上面的敌害和注视上面的食饵；

弹涂鱼的眼睛特别向外突出，可以前后左右转动，因此它不用转动身体，也可眼观四方，这有利于它们在水面与海滩上搜索食物与侦察敌情；南美洲的河流中有一种鱼叫四眼鱼，它的眼睛不但生在头顶，而且还分成上下两部分，其上半部适宜空中视物，下半部适宜水下观察。

这种鱼虽名“四眼”，实际上也只有两个眼球，只不过其结构特别奇特而已。

四眼鱼平常静静停留在水面上层，两只眼睛一半露出水面，这样它就能上视空中，下瞰水底，从容地捕获水面上上下下活动的昆虫。

鱼眼一般较大，这可能与水中光线较弱，影响视力有关。南海的大眼[鱼周]_的眼睛占头长的1/2，可算是鱼类中的冠军；泥鳅、黄鳝等鱼由于生活在浑浊的水底或者常常钻在泥沙里，故视觉不大重要，因此，眼睛变得很小。

也有一些鱼类没有眼睛，如盲鳗，因其常钻入大鱼的腹中，眼睛已退化；生活在美国一些石灰洞里或地下水中的盲[鱼将]，也是一种没有眼睛的鱼，其眼已退化埋于皮层下，眼球中的玻璃球与水晶体及视神经皆已退化消失，只是靠头上长得许多排列整齐的突起来感触水中的食物_。