如何挑选油菜苔
如何挑选油菜苔，随着生活水平不断的提高越来越多的人，注重身体上的保养，所以对食物的要求也就更高了，总是希望能够买到一些口感好而且营养丰富的食物，下面就来看看如何挑选油菜苔。
如何挑选油菜苔1
首先，我们挑选油菜苔的时候，挑选一些叶子比较短的比较好，因为这样的口感比较新鲜，并且长的就稍微差一些了，号就是，我们在挑选油菜苔的时候，也可以看他的颜色，如果有再来的叶子由淡绿，深绿之分，如果挑选的是淡绿的颜色质量和口感都非常好，而且营养价值非常高，而且油菜苔还分为青梗和白梗之分，如果我们挑选的是青梗的，这样的味道更为油腻，如果挑选油菜苔需要特别新鲜的话，最好不要选，因为可能会出现一些农药残留物超标的现象。
我们在挑选油菜苔的时候，也要看一下他的外表，如果外表出现一些油量，并且无从没有黄叶现象都是非常好的，还有就是我们在挑选油菜苔的时候，也可以轻轻的掐一下，如果用两个手指头轻轻掐一下油菜苔，如果一掐就断的证明油菜苔非常嫩，如果掐不断的话，就说明油菜苔是非常老的了，我们在购买油菜苔的`时候，一定要特别注意的去挑选，挑选些新鲜优良的油菜苔我们吃起来更加的美味，而且它的营养价值更高。
以上就是小编为大家介绍的如何挑选油菜苔，我们在日常生活中购买油菜苔的话，可以根据以上小编的方法，希望在平时生活中都帮助大家买一些新鲜的油菜苔，这样对身体健康也是非常有帮助的。
如何挑选油菜苔2
清炒油菜苔的具体做法
1、油菜苔的处理
将买回来的油菜苔择洗干净，挑选干净的叶片，折成小段摆放在小盆中，取适量清水，加入1勺的食盐，将油菜苔片浸泡十分钟。这样做的目的是增加蔬菜的鲜味，去除蔬菜表面的细菌和杂质，得到更加健康的蔬菜食材。浸泡完毕后将油菜苔均匀冲洗干净，控制水分备用。
2、炒制调味
锅中倒入适量的油，用中火将锅子加热。倒入切碎的蒜末和姜末，爆香锅中食材。再将油菜苔倒入锅中，用木铲将其快速翻炒。油菜苔表面颜色发现绿色就表示炒制好了。最后，淋入少许味极鲜，1勺白糖来提升菜肴的鲜味，再加入适量盐调味，将火关掉即可。
清炒油菜苔的烹饪小贴士
1、掌握好火候
油菜苔在加入热锅之前，先将锅烧热。需要使用中等火候将锅烧热，这样油菜苔炒出的色香味就会更好，同时也可以锁住水分。在翻炒油菜苔的过程中，炒制时间不要过长，全程不超过30秒就可以取锅了，这样不仅能够锁住油菜苔的水分，而且也会使得菜肴翠绿不发黑。
2、挑选油菜苔
挑选油菜苔时，需要注意青菜的质量。可以在治市场或超市，选择新鲜、颜色翠绿、叶片完好的油菜苔。在挑选时，可以用手轻轻地掐一下油菜苔的'茎，如果茎部摸起来较老硬，说明不新鲜，不建议购买食用。
夏季应该进食的其他适宜蔬菜
1、韭菜
韭菜可以消除疲劳，还可以改善夏天的油腻口感。它含有丰富的纤维、氨基酸和蛋白质等营养成分，可以增强人体抵抗力，促进新陈代谢。由于夏天天气比较炎热，韭菜中的不饱和脂肪酸和微量元素可以有效防止流汗引起的身体脱水和电解质失衡。
2、芹菜
芹菜的纤维和叶绿素含量高，具有清热生津、利尿和降血压等功效。它不仅能缓解身体疲劳，还能够提供人体所需的多种营养成分和水分，促进人体新陈代谢。夏季吃芹菜能够有效地去除身体中多余的水分和毒素，保持身体健康。
3、茄子
茄子中含有多种营养成分，如各种维生素、矿物质和膳食纤维。它可以帮助身体排出多余的水分和盐分，防止身体脱水和电解质失调。茄子还可以促进胃肠蠕动，加快新陈代谢，有助于清热解毒和降低脂肪。所以，夏天吃茄子也是非常不错的选择。
“油菜苔”和“菜心”有哪些不同
1、外观和形态的不同，这个差异不是特别明显，尤其是焯水以后，很难分辨出来，去饭店吃饭，倘若店家想糊弄外行人，确实是很容易的。但是没有烹饪前的这两种蔬菜，如果你仔细辨认的话是能够看出来的。
“菜心”属于十字花科，颜色清脆碧绿或者是浅绿色，叶片的边缘成波状，比较光滑，叶片上面没有分叉。而“油菜苔”的虽然同样属于十字花科，但是它的叶子颜色没有碧绿，外表略微带有一层灰白色。仔细看它的叶子，同一片叶子上有一些分叉，再看看叶子的边缘呈锯齿状，并不平滑。弄明白这点差距，就不会被人忽悠了，可以买到自己喜欢的蔬菜就不么难了。
2、口感和味道不同，“菜苔”和“菜心”做熟了以后，外观上就看不出什么不同了，但是实际上它们的味道是不一样的。“菜心”鲜嫩可口，清香微甜，在南方各个地方一直备受人们的欢迎，“白灼菜心”就是一道很经典的菜肴。我老家有的地方更是偏爱菜心，小时候，我见过大人们将菜心洗净以后，撕掉外皮直接食用，可见它的味道是真的很好。菜心一般清炒或者白灼，这样能够充分保留它的营养，而且这种方法食用，可以吃到菜心本身的鲜甜味。
油菜苔则不一样了，应该是近几年开始大量人工栽培，因为以前大棚菜还没普及开来，春天总有一段时间闹菜荒，这个时候的“油菜苔”可算得上是“接荒菜了”，想吃的时候提上篮子直接去野地掐就行了，外面也有野生油菜苔。油菜苔的味道略微发苦，很多人不喜欢它的这种味道，所以过去就算作为野菜，也很少有人吃它。如果用白灼或者清炒的方法做出来的口感确实要比菜心差得远了。
但是，处理好的话，味道也是很不错的，一般焯水以后，凉水冲洗过后，放在冷水里浸泡几个小时，这个苦味就去除了。而且泡在凉水里的油菜苔也不会发黑，会有一股独特的气味散发出来，类似于芥菜的气味，能够增加人的食欲。泡好的油菜苔挤干水分以后，可以直接炒着吃，非常的开胃下饭，也可以做馅料，包饺子、包子，味道也是很赞的。
