牛肚汤怎么做

牛肚汤怎么做，牛肚汤就是面片加牛奶煮成的汤，煮出来奶味浓郁，而且酸辣牛肚汤是人们在饭店吃饭时，经常会点的一款汤品，那么下面看看牛肚汤怎么做。

牛肚汤怎么做1

一、食材：

牛肚、盐、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老汤、淀粉、食醋

二、制作方法

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

3.香菜洗净，蒜切末；

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；

5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；

6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。

贴士：

1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；

2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。

三、牛肚的营养价值

1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

4、牛肚中含有一定量的'钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

牛肚汤怎么做2

牛肚子功效与作用

牛腩就是牛的肚子。挨着排骨那里。酱牛肉用牛腱子，也就是牛腿肉。牛腩比较软。口感比较好。适合炖。要是用牛腱子就有点硬，感觉不那么好吃了

牛肚子的功效

在牛肚子里旅行食物会被消化，有些东西会变成养份让牛长肉，有些变成了骨头需要的养分，有些就变成了牛粪去肥田或当成了燃料！

牛肚子功效与作用

牛腹部肉就是牛腩肉，可以用来做红烧牛腩好吃

牛肚子的营养价值及功效

羊的肚子也是白色的。羊肚外观上非常好看，颜色晶莹剔透。

牛肚是牛的胃，并不是牛的肚子。牛肚它的颜色是深色的，不是浅色的。所以我们从颜色上区别牛肚和羊肚也是非常简单的。

羊肚的营养价值特别高，所以羊肉的价格也是让人望而生畏。牛肚的营养价值也非常高，因为牛肚当中含有大量的.蛋白质。我们都知道蛋白质是我们人体健康必不可缺少的一种营养物质。牛肚当中总含有的蛋白质比其他食物当中含有的蛋白质含量高。

牛大肚的功效与作用

牛涨肚简单治疗方法

1、可用熟豆油250至500克直接灌服，厉害时再添服一些米醋，不消多时，便见牛原先鼓胀的肚子慢慢吃下去了。若只是轻微的胀肚，可用臭椿枝条或者柳枝条强制让其口含10至20分钟，胀肚症状很快消失。

2、发生急性瘤胃膨气用大蒜头10个捣烂，加醋500毫升，内服;香油250～500毫升，烟丝50克，大蒜7个捣烂混合内服;0.4%石灰水2000毫升一次内服。

3、巧用茶叶治牛病，茶叶具有一定的药用价值。实践证明，用茶叶或茶叶与其他药物配合，可治疗牛的多种疾病。牛因食草过多，引起肚胀时，可将茶叶与皂角一起捣碎，塞入肛门，能引起急性排粪，消除肚胀;或用茶叶、去壳萝卜籽各250克，煎浓汁一起灌服。

牛肚汤怎么做3

——牛肚怎么做好？

首先这个问题有很多种不同的答案，因为牛肚的做法真的很多，平时在外面吃牛肚的时候就是火锅。

——牛肚是啥？

牛肚简单点说就是牛胃。说出来你可能不信，牛有四个胃，可能这也就是牛长得比较大的原因之一。但其实牛的胃比较多是因为牛是反刍动物，而什么又是反刍动物呢？

就是胡吃海喝之后，吃进肚子里的东西还没有完全消化完，又吃饱了没事，晒着太阳把胃里还没有完全消化的食物吐出来在嚼嚼，而那些拥有这个可以把吃进肚子里的食物再吐出来嚼嚼的功能，就叫做反刍动物。所以反刍动物一般都是吃草的动物。见过牛和羊的人都知道，它们无论是坐着，躺着还是站着都在不停的反刍，明明没有吃的，却不停的在嚼东西就是这个原因。

——那么牛肚是牛身上的哪个胃呢？

牛胃有四个，分别是瘤胃，网胃（也就是我们经常吃的金钱肚），重瓣胃（是牛百叶，毛肚），邹胃（蘑菇，蘑菇头）。而牛肚指的就是邹胃，也是牛真正起到消化功能的胃。一般小牛出生没多久就发育成型了，所以我们吃的最多的也是这个。

——牛肚的清洗

牛肚是牛的胃，那么如果要吃，就必须得经过严格的清洗过程，才能最终食用。接下来一起来看看牛肚的清洗方法吧。

1，牛肚加盐，醋，然后用手反复搓洗，慢慢的会发现黏液变得发白。

2，牛肚的外面用盐和醋清洗之后，翻过来把里面清洗一遍。

3，搓洗干净之后的牛肚，切成长条，用少量的面粉反复搓揉，然后洗去面粉。

4，处理好的牛肚放在锅里，加冷水，一根一根的把上面刮一遍，最后把水烧开，取出清洗几遍。

——牛肚的清洗细节解析：

1，牛肚上面的黏液怎么清洗？

牛肚上面的黏液是胃里面的分泌物，要清洗干净，一般加盐和醋用手慢慢的把黏液搓到凝固，再放到水里冲洗，然后再加盐和醋反复搓，再清洗，如此反复几次就能把牛肚上面的黏液清洗干净。加盐和醋，是增加阻力，加速清洗过程，还能杀菌消毒。有的人比较喜欢用碱面也是可以的。

2，为什么用面粉揉搓？

牛肚是有褶皱的.，在清洗的时候清水可能没办法完全清洗干净，加点面粉，因为牛肚之前已经清洗过了，表面带有水分，加了面粉之后会在牛肚表面形成小的面团，这样就把牛肚表面的细菌和脏东西都粘在一起了。搓好之后用水一起就掉了。

3，切好的牛肚为什么还要再焯水？

牛肚毕竟是牛胃，是一种内脏器官，所以多清洗几遍再吃肯定没什么问题，焯水之前用刀刮还是为了彻底的清除牛犊上面的脏东西，焯水之后更是再次杀菌消毒。

俗话说的好，吃啥补啥，所以胃不好的人是比较适合吃牛肚的，但对于吃货来说，只要是美味，都来者不拒。它的口感筋道爽滑，又稍微有点脆，你怎么做它就什么味道，很容易入味，又能保留最初的口感，所以非常受大家的欢迎。废话了那么多，接下来就教你做一道牛肚美食吧。

——【干锅牛肚】——

食材：熟牛肚。

辅料：小米椒，白芝麻，香菜，西芹，盐，料酒，姜，花椒，胡椒粉，豆瓣酱。

做法：

1，熟牛肚清洗干净，锅里加水，水开后加料酒煮10分钟。

2，牛肚取出，切好。西芹切断，小米椒斜着切断备用。

3，锅烧热加凉油，放入花椒，姜丝，爆香，加入切好的牛肚。

4，翻炒均匀，然后加点料酒再次翻炒，加2勺豆瓣酱，倒入西芹。

5，加盐，胡椒粉翻炒均匀。

6，出锅时撒上香菜，白芝麻。

——干锅牛肚的细节解析：

为什么要用熟牛肚，而且熟牛肚还要焯水？

熟牛肚不用担心在炒制的过程中会不熟，同时减少调味的麻烦。熟牛肚还要焯水，就是因为虽然是煮熟的牛肚，但还是会有腥味，加了料酒就是为了去腥。焯水的时候煮的时间长短可以由自己决定，煮的时间短会比较有弹性，煮的久了会比较软。