营养搭配均衡

营养搭配均衡，在我们的日常生活中，我们需要做到的就是均衡的营养搭配，好的搭配吃出更好地身体，营养均衡了，什么病痛都不会找上你，一起来看看营养搭配均衡

营养搭配均衡1

加法一：荤素、粗细搭配

为了摄取足够丰富的营养，我们必须吃丰富多样的食物。国人习惯以谷类为主食，在此基础上，可适当添加粗粮，如杂粮饭或者杂粮饭都是不错的.选择。

加法二：多点果蔬，多点健康

果蔬富含维生素及膳食纤维，尤其还有很多抗氧化成分。多食果蔬有益健康。需要注意的是，要避免长期吃同样的果蔬，多品种多颜色更好。老年人牙齿不好，可以直接榨果蔬汁或果蔬泥吃。

加法三：保证蛋白质摄入均衡

国人膳食 结构以谷类为主食，但其中必需氨基酸——赖氨酸含量不足。因此，要保证摄入充足的奶类、豆类及鱼、禽、蛋、瘦肉等。若无法做到每天每样都吃，至少要保持一个动态的平衡，比如一周至少安排2-3餐吃鱼、豆浆之类的。

加法四：食不过量，三餐合理

现代人一般都不会让自己饿着，甚至可能吃太饱。但不论你是否需要减重，都要控制食物的量。食物种类越多越好。而吃的时机也有影响，都说早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，以避免营养过剩，导致脂肪累积。

加法五：规律生活，规律饮食

健康四大基石除了合理膳食，还有适量运动、生活规律、心理平衡。“规律”这个词，不仅要求起居、运动、休息都有规律，也要求生活细节规律起来，比如每天8杯水、每餐吃生鲜食物、选择有营养的零食(水果、坚果、酸奶等)。

营养生活也要有好的心态，当你知道怎样的生活才是健康的，就一步步慢慢改变，等到你已习惯这样的状态，你也就不觉得这是一种负担。相反，营养生活会让你感觉更轻松自在，健康常伴!

营养搭配均衡2

通过饮食做到营养平衡应当注意要三餐粗细搭配以谷类为主，要荤素搭配，使各种营养成分都能够被人体所摄入，除此之外在饮食当中还需要注意，不要暴饮暴食，不要偏食，这样才能够达到营养均衡的状况，以免人体出现营养不良的现象，在平时经常吃一些水果蔬菜和一些薯类的膳食，对于人体是十分有好处的，能够保持肠道的生活能力，提高人体的免疫力。

保持营养均衡摄入，首先要营养搭配饮食，在饮食方面一定要多吃新鲜的蔬菜和水果补充维生素，还要多吃瘦肉类，多吃鸡蛋类，多吃一些卤制品类的食物，也要多吃鱼类，多吃豆制品类的食物，这样就能保持营养均衡，还需要避免吃刺激性的食物，避免吃过凉过硬的食物，都可以预防出现营养失衡的症状。

日常科学营养配餐通常遵循原则：荤素的搭配，种属的搭配，食量可以参考中国居民膳食指南。　 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的.食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备，做到平衡膳食，合理营养。

在日常生活中，孩子们普遍比较喜欢吃肉，因为很香；也比较喜欢喝牛奶，因为大人们都说这是好东西；传统的豆制品，也在妈妈们五花八门的烹调方式下，色香味俱全的呈现在孩子们的眼前。除了这些食物，还应该多种食物交叉食用:比如鱼类，鱼的蛋白质很容易被消化吸收；蛋类营养较丰富，每天白煮蛋，孩子一定不吃，还可以荷包蛋、蛋花、蒸蛋、炒蛋、葱花蛋、红烧蛋...在学龄前阶段，对蛋白质营养需求较高，所以需要在对食物多样选择来满足孩子口味的同时也应满足孩子生长对营养的需求。动物性蛋白选择可以这样排序:鱼类、禽类、蛋类、肉类，并交叉食用；奶类和豆类每天必需。

蛋白质摄取过程中千万不要忘记，其它的植物蛋白。为了提高膳食蛋白质利用率，“混搭”起到了很好的作用，比如豆浆＋肉包子一起吃。豆类的蛋氨酸含量低，肉类蛋氨酸含量比较高，这样可以互补，从而达到营养均衡。

营养搭配均衡3

烹调方式影响营养膳食搭配最健康：

1、煮：对糖类和蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中。

2、蒸：对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会损失。

3、炖：可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，只有极小部分维生素会受到破坏。

4、煎：对维生素及其他成分无严重影响，但煎的过程，注意控制油量，避免吸入过多的热量。

5、熘：因食材裹了一层淀粉糊，减少了营养成分的损失。

6、焖：焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比，时间越长，维生素C和维生素B的损失就越大。

7、爆：因为食材外面裹了一层淀粉糊或蛋清，形成保护膜，所以营养成分的损失也不大。

8、炸：由于油温高，对各种营养成份都有不同程度的破坏。

9、烤：不但使维生素A、维生素B、维生素C受到相当大的破坏，同时也损失了部分脂肪。

10、熏：会使维生素受到破坏，特别是维生素C。

膳食搭配原则：

(一)膳食搭配的原则：

(1)“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

(2)食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

(3)食物搭配一定要避免“相克”的`“不宜的”即是安全无毒的。

(4)力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

(5)将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

(二)主食搭配的'技巧

(1)粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

(2)粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

(3)主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等。

(4)粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。

(5)米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

(6)宴席上的主食搭配

传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

(三)副食搭配的技巧

(1)荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

(2)蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

(3)质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。

(4)色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。