莲子煲鸭汤功效和作用

莲子煲鸭汤功效和作用，鸭子莲子汤是一道常见的中式汤品，结合了鸭肉和莲子的营养成分，具有多种功效和作用，下面我们来具体看看莲子煲鸭汤功效和作用。

莲子煲鸭汤功效和作用1

炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多

1、与蔬菜搭配

鸭肉是肉质，营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪，与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤，荤素搭配营养更均衡。

2、与清热的食材搭配

鸭肉汤有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效。

3、与解腻的食物搭配

鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。

材料：

主料：一只鸭。

辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。

调料：适量的`盐、味精、醋、料酒。

烹制方法：

1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；

2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入砂锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

功效与作用

1、滋补养生：鸭肉和莲子均富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够提供身体所需的能量，可以起到滋补养生的作用。

2、补肾壮阳：鸭肉和莲子均被认为具有滋补肾肺、壮阳强身的作用。鸭肉含有丰富的蛋白质和铁元素，对于调养肾脏功能和补充血液有一定帮助；

莲子具有补肾养心、益精安神的效果，对提升男性性功能有一定积极作用。

3、补益心脾：鸭肉和莲子都具有滋阴补血的作用，适合用于调养心脾功能不足、脾胃虚弱的人群。同时，莲子还具有清心安神的作用，有助于缓解压力和改善睡眠质量。

除此之外，还有增强免疫力、润肺止咳、美容养颜、去湿除湿等功效。但是每个人的体质和身体状况不同，对于鸭子莲子汤的适应程度也会有所差异。

莲子煲鸭汤功效和作用2

煲汤秘诀

汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

汤变清要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

汤变浓在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。

其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。

汤变淡只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

汤变爽有些油脂过多的`原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。

汤变美买50至100克稍肥一点的猪肉（肉馅也可以），先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。

锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿，一锅乳白色的高汤便出来了。

然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。