全球最主要的粮食作物有哪些

全球最主要的粮食作物有哪些，地球——人类生存的这个小小的蓝色星球上，生长着3万多重可食用的植物，水稻是全球三大主要粮食作物之一，全球有超过50%的人口以水稻为主食，下面看看全球最主要的粮食作物有哪些？

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小麦、水稻、玉米被称为三大粮食作物。

1、小麦，世界播种面积最大、产量最多和分布最广的粮食作物。1990年小麦播种面积为23150万公顷，约占世界粮食总播种面积的1/3，小麦产量59510万吨，约占世界粮食总产量的31％。

2、水稻，世界最重要的粮食作物之一。1990年播种面积14580万公顷，约占世界粮食总播种面积的20％以上，年产量51850万吨，约占世界粮食总产量的27％。

3、玉米，人们的食粮又是饲料作物，被视为“杂粮”或“粗粮”。1990年播种面积12910万公顷，占世界粮食总播种面积的18.5％仅次于小麦和水稻，居第三位。

大米主要生产商在亚洲。

就全球大米产量而言，亚洲大陆占主导地位，中国和印度领先。亚洲国家生产的大米最多，而非洲、拉丁美洲和中东国家的大米消费和需求大幅增加。

在世界其他地区的国家，如撒哈拉以南非洲，大米被视为增长最快的主食，自20世纪70年代以来，大米的人均消费量几乎翻了一番。几十年前，撒哈拉以南非洲的城市和农村居民只在特殊场合吃米饭。

但近年来，他们开始转向每天吃大米，而不是选择其他当地作物，如木薯、红薯和山药。在加勒比海和拉丁美洲，大米消费量在过去20年中增长了约40%。再次归功于收入的'稳定增长和人口的持续增长。

大米消费量显著增加的另一个地区是中东，以及美国和欧盟成员国。后者的增加部分是由于来自消费更多大米的国家的移民，以及食品供应和口味的日益全球化。对大米的需求仍在上升。

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一、全球最主要的粮食作物

伟大的蜕变，从野草成为粮食作物。先人对粮食作物的选择是一个不断与天奋斗、去芜存菁、与时俱进的历史进程。历史的选择，一些粮食作物又回归野草。

你知道中西方的饮食习惯有哪些差异吗，这些差异又是由什么引起的？

南人喜米，北人爱面，是天性、地域选择还是历史的惯性？

让我们一起追寻历史的足迹，探寻粮食作物的发展史，并认识身边的粮食作物和主要食物。

我们就从全球主要粮食作物的发展史说起。

粮食作物是人类饮食中最重要的部分。人类饮食野生谷物的历史可追溯到23000年前。植物驯化是人类进化中起着关键推动作用的力量，人类的历史是从将野生植物变成粮食作物开始的。

粮食作物是以收获成熟果实为目的，经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物，分为谷类作物、薯类作物和豆类作物。谷类包括水稻、小麦、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等，其中前三大粮食作物（玉米、小麦和水稻）的产量合起来占世界上粮食作物产量的一半以上。薯类作物包括甘薯、马铃薯、木薯等，豆类作物包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。粮食作物不仅为人类提供食粮和一些副食品，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，为畜牧业提供饲料，所以粮食生产是多数国家农业的基础。通常，粮食作物也是农作物中的主导作物。

1 水稻

水稻（水稻所结子实称稻谷，稻谷脱壳加工后可食用的部分称为大米或稻米）原产于中国，中国7000年前就种植水稻。中国有全世界最丰富的野生水稻品种。水稻是中国古代最重要的粮食作物之一，中国水稻栽培历史悠久，许多古书里都有记载。史书表明，早在公元前21世纪，我们的先祖已经开始利用和改造自然，利用一些简单的水利设施发展水稻。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了许多大型水利工程。魏晋南北朝以后，中国经济重心逐渐南移，唐宋六百多年间，江南成为全国水稻生产中心地区。北宋开始，中国古代王朝的经济重心便正式从黄河流域转移到了长江流域，水稻分担起了承载中华文明的重任。

公元前2500年左右，水稻生产从中国蔓延到斯里兰卡、印度等国家。公元前300年，亚历山大大帝的军队把水稻带到西亚和希腊。公元800年，东非人在与印度人交易时引进了水稻。中世纪时期，稻米已在西方广为流传，欧洲南部把水稻作为重要的粮食。引进美国是在18世纪，有多个说法：有说是一艘损坏的船被迫停留在南卡罗来纳州海岸，船长给了殖民者一袋稻谷；也有说是非洲奴隶从他们的土地带来的。美国内战结束后，南部开始生产大量的大米。自19世纪中期，阿肯色州、路易斯安那州和得克萨斯州也开始种植。加利福尼亚州的水稻栽培始于淘金热，种子是华工移民带过来的。

非洲水稻被认为是水稻的另一个独立起源地，但其时间较晚，至今有3500年的`历史。公元前1500—公元前800年，水稻从其位于尼日尔河三角洲的原始的中心开始传播，扩大到塞内加尔。但它从并未传播太远，甚至没有和亚洲的物种杂交。

水稻从中国传入东西方文明交汇的中东地区之后，种植在伊拉克南部的两河流域下游区域。随着伊斯兰教的崛起与迁移，水稻的种植区北到现在土耳其的奴赛宾和伊朗北部，然后跨过地中海、黑海和里海，超越穆斯林世界进入欧洲的西西里岛、伊比利亚半岛以及伏尔加河流域。15世纪后，水稻从意大利传到法国，再向欧洲整个大陆蔓延。在埃及，水稻主要生长在尼罗河三角洲。在巴勒斯坦，水稻主要在约旦河谷种植，也门也种植水稻。

美洲本地不产水稻，欧洲早期殖民者在16世纪初期把亚洲水稻引入到墨西哥，并向拉美其他国家扩展。至今巴西和其他美洲地区仍有以大米为主食的饮食习惯。

水稻是澳大利亚最早种植的作物，是英国定居者带过来的。由于土壤环境和害虫的原因，最初种植时并不成功。后来引进美国加州品种，才开始获得丰收。澳大利亚水稻生产大大超过了当地的需要，大米出口日本已成为外汇的主要来源。

水稻是全球最重要的农作物之一。大米为33亿人生活在亚洲的人提供了35%～80%的总卡路里，但需要注意的是，大米不是蛋白质、矿物质、维生素和纤维等营养素的主要来源。水稻可以无限存储在一个凉爽、干燥的地方。水稻的特性是喜高温，需水、肥量大，目前世界水稻产量集中于高温多雨、人口稠密的亚洲南部和东部地区，主要包括中国、印度、印度尼西亚、巴基斯坦、孟加拉、越南、泰国、缅甸、菲律宾、日本等国。亚洲大米的产量和消费量占全球的90%以上。

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其中的十种（玉米、稻谷、小麦、马铃薯、木薯、高粱、甘薯、大豆、芭蕉和大薯）占了人类植物性食物总量的90％，而玉米、小麦和稻谷尤为重要，它们养活了世界上绝大多数的人口。

一，小麦。

人类栽培历史已有1万年以上，早在公元前7000-前6000年，西亚肥沃的新月地带（现土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列）就已广泛栽培小麦。

小麦的果实几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。

小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

2018年中国是全世界最大的小麦生产国（产量1.27亿吨）和消费国，占当年全世界小麦生产总量的.17%和消费总量的16%。

二，玉米。

有一种说法：欧洲文明是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲则是玉米文明。

而墨西哥及中美洲，正是玉米的发源地，据考古发现，早在1万多年前，这里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有3500年。

2018年世界玉米产量10.4亿吨 ，2018/19年度美国玉米产量预计为3.705亿吨，

中国约产2.6亿吨。

三，水稻。

水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。

世界上种植水稻面积最大的国家是印度，种植面积将近5千万公顷，总产量为1亿5千万吨。

中国水稻的种植面积为3千万公顷左右，居世界第二，但是中国是世界上水稻产量最高的国家，总产量高达2亿吨以上。

“民以食为天，食以安为先”

也许再过一千年，人类或许会进化到人工智能时代，使用能量包或者插电就能生存！

玉米、水稻及小麦重新会回归到普通植物的身份。